Patrick Piuze

Né en janvier 1973 au Québec (Canada), Patrick Piuze est le troisième fils d'une famille bourgeoise qui ne s'est jamais consacrée à la production de vin. À l'âge de dix-huit ans, Patrick rencontre Marc Chapoutier, qui l'aide à se lancer dans la production de vin. Grâce à lui, Patrick parcourt le monde et travaille dans plusieurs vignobles en Australie, en Afrique du Sud et en Israël. Il revient ensuite au Québec et ouvre un bar à vin, "Le Pinot Noir", au centre de Montréal. Ses deux années d'expérience dans la restauration et le service du vin lui permettent de créer une certaine culture de la dégustation, mais au fond de lui, il n'a qu'une envie : retourner dans ses chères caves. À l'été 2000, Patrick quitte Montréal et prend son sac à dos pour la Bourgogne, l'une des plus belles régions de France. Il rejoint Olivier Leflaive et son équipe à Puligny-Montrachet pour la saison des vendanges. Après une courte formation au CFPPA (Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole) de Beaune, il se voit confier la vinification du Chablis d'Olivier Leflaive. Il y développe son savoir-faire et quatre ans plus tard, il quitte la cave d'Olivier Leflaive pour la Maison Verget, où Jean-Marie Guffens lui transmet sa passion du terroir. Patrick Piuze commence alors à se faire un nom en tant qu'excellent œnologue. Sa notoriété lui vaut d'être engagé un an plus tard comme maître de chai par Jean-Marc Brocard. C'est alors que Patrick prend la décision la plus importante de sa vie : le 1er juillet 2008, il crée son propre domaine viticole. C'était un véritable défi que de se lancer seul dans cette aventure. Patrick souhaite avant tout faire la différence entre "vigneron" et "œnologue". Il ne possède pas de vignobles, mais il a une forte influence en tant que consultant pour les viticulteurs. Il a établi une approche de confiance et un partenariat à long terme avec les vignerons. Cette philosophie lui permet de récolter les meilleures parcelles de Chablis, la plupart issues de très vieilles vignes, afin de récolter des raisins de grande qualité.