Forte d'un riche patrimoine, la Bourgogne produit 200 millions de bouteilles par an d'une grande variété de vins merveilleusement typés. Il existe des vins rouges qui accompagnent à merveille la volaille, tandis que les grands crus supérieurs se marient bien avec le gibier. Les vins blancs sont également bien équilibrés et savoureux : le chardonnay est admiré dans le monde entier, et le chablis le plus sec doit être conservé pendant quatre ou cinq ans pour révéler toute sa splendeur. Les vignerons bourguignons ont su utiliser leur savoir-faire et leur tradition pour tirer le meilleur parti de leur environnement complexe et variable. Ce sont de véritables artistes.
À propos de Nicolas Rouget