L'exploitation agricole Monte dei Roari, située sur les collines de Valeggio sul Mincio, dans la localité de Mamaor, dans la zone de prédilection de Custoza et Bardolino, a été reprise en 2007 par Alessia Bertaiola, après avoir acquis diverses expériences dans les secteurs du contrôle de la qualité et de la recherche et du développement pour plusieurs marques de la grande distribution et de l'industrie alimentaire. La prise de conscience de la quantité et du type de produits étrangers au raisin utilisés dans l'œnologie conventionnelle a conduit Alessia à s'engager immédiatement sur la voie de la conversion biologique. Actuellement, la superficie du vignoble de Monte dei Roari est d'environ dix hectares, fragmentés en de nombreuses petites parcelles, sur des dépôts morainiques qui, selon la zone, présentent des sols argilo-calcaires ou riches en fer. Les vignes, principalement conduites selon le système de l'archetto véronais, sont des Trebbiano, Garganega, Tocai, Malvasia, Corvina, Rondinella, Rossanella et Fernanda (variété locale de Cortese) et Merlot, les raisins blancs sur des sols argilo-calcaires et les rouges sur des sols ferreux.
À propos de Monte dei Roari