La Sorce a été fondée en 2003 par un groupe de jeunes agriculteurs, dotés d'une expérience variée dans le domaine de l'agriculture et surtout de la viticulture, et par des descendants de familles valdôtaines impliquées dans l'agriculture depuis des générations. Aujourd'hui, l'entreprise appartient à la famille Celi-Cuc et Stefano Celi en est l'âme. Né en 1971, titulaire d'un diplôme d'expert agricole de l'institut salésien de Lombriasco, il est le descendant d'une famille qui se consacre à l'agriculture dans le Val d'Aoste depuis des générations. Après d'autres expériences professionnelles et après avoir toujours été agriculteur à temps partiel, il se consacre depuis 2005 à plein temps à l'agriculture et en particulier à la production de vin. L'entreprise dispose d'une extension d'environ 6,5 hectares investie dans des vignobles DOC spécialisés. Les vignobles sont entretenus par le propriétaire, qui choisit les meilleures techniques agronomiques afin d'avoir des vignobles qui expriment pleinement leur potentiel. Dès la création de nouvelles plantations, on prend soin de choisir les vignes et les porte-greffes les plus appropriés. Dans le choix des cépages, outre quelques variétés internationales (Syrah, Gamay, Müller Thuirgau, Shiraz et ARVINE), une large place a été faite aux variétés autochtones avec une prédominance du Petit Rouge, mais aussi du Premetta, du Vien de Nus, du Fumin et du Cornalin. La transformation se fait dans la cave moderne en cours d'achèvement, située dans le quartier de Bussan Dessous à Saint-Pierre, derrière l'un des plus beaux et des plus célèbres châteaux de notre vallée. Les vignobles, en partie en propriété et en partie en location, sont situés dans les meilleures zones viticoles de la vallée, dans les communes de Quart, Aoste, Sarre, Saint-Pierre, Aymavilles et Villeneuve ; les plantations sont effectuées dans les meilleures zones propices à la viticulture afin de produire des raisins de grande qualité. La sélection rigoureuse des raisins dans le vignoble permet d'amener à la cave un produit à transformer en vin qui est sain et qui présente les meilleures caractéristiques pour la production de vins de grande qualité. La transformation du raisin en vin, effectuée à l'aide des technologies les plus modernes et dans le respect de la tradition viticole valdôtaine, est suivie directement par les propriétaires et est supervisée par l'œnologue Mario Ronco, qui suit la croissance de l'entreprise depuis des années.