Depuis sa fondation au début des années 1990, La Fiorita s'est toujours engagée dans la recherche de la meilleure complexité aromatique de son Brunello, en donnant voix à l'harmonie et à la magie des différents terroirs, microclimats et du Sangiovese, le grand protagoniste de Montalcino.
La Fiorita couvre 9 hectares avec quatre zones de production distinctes nommées : La Fiorita, Pian Bossolino, Giardinello et Poggio al Sole, qui se distinguent chacune par leur propre identité.
Les différenciations complexes des sols, des altitudes et des expositions offrent la possibilité de vendanger à des moments différents, en sélectionnant le moment le plus approprié pour chaque vignoble et en permettant des vinifications séparées pour arriver au moment de l'assemblage à des choix plus précis et conscients.
En 2011, avec l'arrivée de Natalie Oliveros, le domaine s'est orienté vers la viticulture biologique, pour laquelle la certification a été obtenue en 2019. Avec son partenaire Louis Camilleri, Natalie se prépare à élargir la cave : en effet, de nouveaux vignobles ont été acquis et en 2018, ils ont commencé les travaux pour la construction d'une nouvelle cave de vinification et de vieillissement qui se trouve sur le site d'origine de La Fiorita.
Ce chai à deux niveaux, avec un système de production par gravité - au design esthétique - a été achevé à temps pour les vendanges 2019 et pose désormais les nouvelles bases de l'avenir passionnant de La Fiorita et des nouvelles générations.