L'histoire commence en 1923. Sous l'impulsion de l'abbé Balitrand, quelques vignerons s'associent pour mieux résister aux difficultés économiques de l'époque. Ensemble, au milieu des vignes de Chablis, ils créent une cave coopérative pour commercialiser leurs vins. Jusqu'au milieu des années 1950, les membres de la coopérative livrent leur production à La Chablisienne, qui se charge alors de créer les assemblages et de les vendre, principalement à des grossistes.
À propos de La Chablisienne