L'Etoile présente ses vins et les vins doux d'Appellation d'Origine Protégée : Banyuls, Banyuls Grand Cru et Collioure. Nos pères fondateurs ont su transmettre leur passion de la vigne et du vin, ainsi que la valeur de la coopération. Après la révolte de 1905, les vignerons, au nombre de 12, étaient destinés à vendre directement leur production aux particuliers. Cela ne sera possible qu'après la Grande Guerre (1914-1918). En 1921, la cave voit enfin le jour et les pères fondateurs peuvent exprimer leurs talents dans ce chai majestueux. Pour procéder au vieillissement des grands vins, de grandes cuves sont acheminées par voie maritime depuis le centre de la France. Portant fièrement les couleurs catalanes, ces grandes cuves à l'effigie des contemporains de Marcellin Albert, Raymond Pointcarré et Jean Jaurès, contiennent toujours nos vieux millésimes ; des cuvées vieilles de plusieurs décennies qui ont fait la réputation de l'Etoile à l'intérieur et à l'extérieur des frontières roussillonnaises.
Pour assurer sa commercialisation, la cave de l'Etoile participe depuis sa création aux salons les plus réputés dont celui de Paris, qu'elle décore chaque année de nombreuses médailles : le gage d'une qualité presque centenaire. Aujourd'hui encore, la grande majorité des membres de notre cave sont des descendants de nos fondateurs et sont toujours attachés à ce que leur étoile brille de tous ses feux.