I Parieti

L'exploitation agricole "I Parieti" a été créée en 2019 dans le but de poursuivre l'activité agricole sur les terres et la ferme de la famille de Matteo Santoiemma à Gioia del Colle, dans les Murge, entre Bari, Tarente et Matera. I Parieti, c'est la pierre des Pouilles. Sculptée par le vent, innervée de racines, saturée d'eau et de lumière. Un vent qui, lorsqu'il ne souffle pas du nord, vient des deux mers et rafraîchit la nuit, après des journées de soleil sans fin. "I Parieti" est une histoire d'amour pour sa terre : la Murgia, prolongement de la crête sub-apennine qui traverse la péninsule des Pouilles. L'amour est celui qui, cultivé inconsciemment dès le plus jeune âge, refait surface - et s'y adonne - dans les années de maturité, pour un territoire, ses expressions et sa singularité. Et puis il y a la décision de Matteo Santoiemma, qui découle de ces amours, de se réapproprier avec conviction ses propres racines et la tradition agricole familiale pour gérer directement les terres et l'exploitation agricole de son arrière-grand-père.

L'exploitation à laquelle se réfèrent le terrain et la masseria comprend 7 hectares de terres avec des vignobles, des oliveraies et des terres arables avec des céréales et des légumineuses, et est gérée d'un point de vue strictement agricole et œnologique par Matteo lui-même, qui s'occupe de la gestion directe des jeunes vignes et des vignes en espalier de Primitivo, il se consacre à l'exploration des cépages autochtones du territoire tels que le Verdeca, le Fiano et le Minutolo, dans le but de faire ressortir et de valoriser l'expression la plus authentique de ces cépages dans les différentes micro-zones, en appliquant les principes de l'agriculture biologique et biodynamique dans les vignobles et en respectant les raisins dans la cave. Le choix de la fermentation spontanée et de la macération en cuves ouvertes pour minimiser le stress du fruit est donc naturel et cohérent. L'entreprise et son agriculture sont en cours de conversion à l'agriculture biologique.