Après avoir été vigneron pendant 20 ans sur le domaine familial, Samuel Billaud s'est installé à son compte en juin 2010. Il propose une gamme de choix de haut niveau. Les vinifications se font en cuves thermo-INOX et en petits volumes en barriques de 450 à 600 litres. En septembre 2014, Samuel Billaud devient œnologue et gère 4 hectares de vignes répartis sur les appellations Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru Séchet, Mont de Milieu, Montée de Tonnerre, Chablis Grand Cru Vaudésir, Les Clos.
À propos de Domaine Samuel Billaud