Le domaine de Gérard Boulay compte 11 hectares de vignes densément plantées à 8000 pieds par hectare sur la commune de Chavignon. Ces pentes sud abruptes confèrent aux vignobles un terroir distinct qui permet à Gérard de produire régulièrement de beaux Sancerre, année après année. Bien qu'extrêmement humble à un peu plus de 60 ans, Gérard Boulay est fier du travail qu'il accomplit dans ses vignes. Toutes les vignes sont travaillées et récoltées à la main, avec seulement quatre ouvriers qui l'assistent dans les vignes. L'objectif principal de Gérard est d'exprimer non pas le raisin, mais le terroir sur lequel il s'épanouit. Les plus petites vignes du Domaine ont été plantées en 1972, ce qui leur confère un âge moyen de plus de 50 ans. Les vignes du Domaine sont plantées sur les pentes du kimméridgien de Chavignol ou "terre blanche", le terroir de Chavignol transparaît dans tous les vins de Gérard. En cave, tous les vins du Domaine fermentent naturellement, sans ajout de levure. L'utilisation du soufre est minimale et seul le Sancerre blanc Chavignol Tradition subit une légère filtration si nécessaire avant la mise en bouteille. Chacun des terroirs de Chavignol de Gérard (Clos de Beaujeu, Mont Damnés, La Côte et Comtesse) est élevé sur lies dans des chênes usagés. A noter, le terroir historique de la Comtesse composé de vignes âgées de 70 ans dans la partie basse du Mont Damnés, un vin d'une beauté et d'une structure intenses. Compte tenu de l'aromaticité, de la texture et de la pureté cristalline de ses sauvignons blancs, peu de personnes font du vin à Sancerre à la hauteur de Gérard Boulay.
À propos de Domaine Gerard Boulay