Le Domaine du Colombier est une propriété familiale depuis 1887, transmise depuis plusieurs générations. En 1957, M. Guy Mothe se spécialise dans la vinification du Chablis. Aujourd'hui, ses trois fils, Jean-Louis, Thierry et Vincent, exploitent les 55 hectares de vignes. Ce vignoble, exclusivement planté en Chardonnay, produit des vins blancs secs, légers et vifs, à la robe jaune caractérisée par de subtils reflets blanc-vert. Le Domaine a commencé à vendre en bouteille au milieu des années 1980. Aujourd'hui, il produit 430000 bouteilles, dont 80% sont exportées. Le Domaine du Colombier vinifie les 4 appellations d'origine autorisées à Chablis.
À propos de Domaine du Colombier