Domaine du Boiron

La culture de la vigne a longtemps marqué l'histoire d'Astaffort. A la fin du 19ème siècle, l'activité est encore importante. Malheureusement, et comme ailleurs, le phylloxéra portera un coup sévère à la viticulture locale. Dans la première moitié du 20ème siècle, le sol est recouvert d'une couche argilo-calcaire sur 273 hectares, de nouveaux cépages peu connus sont cultivés, mais avec de nouveaux noms savoureux. A cette époque, le Domaine du Boiron possède une centaine d'hectares de vignes avec des bâtiments destinés à la vinification. C'est dans ces mêmes infrastructures, aujourd'hui réhabilitées, que nous élevons et vinifions le nouveau Domaine du Boiron.