Conterno Fantino

La cave Conterno Fantino, fondée en 1982 par Claudio Conterno et Guido Fantino, exploite aujourd'hui 27 hectares de vignobles répartis entre les quatre cépages Nebbiolo, Barbera, Dolcetto et Chardonnay, et produit 140 000 bouteilles par an. Au fil du temps, Alda, Fabio et Elisa Fantino ont rejoint les deux fondateurs dans différents rôles. Bientôt, ce sera le tour de Noemi et Matteo Conterno. La durabilité environnementale, la sauvegarde de la biodiversité, le respect de la terre et de sa mémoire sont les lignes directrices de la gestion des vignobles, entièrement cultivés en agriculture biologique (certifiée par le CCPB). Afin de réduire davantage l'impact environnemental, l'extension de la cave, en 2008, a été réalisée en utilisant diverses techniques visant à la fois l'économie d'énergie et l'utilisation de sources renouvelables telles que les systèmes géothermiques, l'installation de panneaux solaires et, enfin, la phytoépuration des eaux usées.

L'exploitation agricole Conterno Fantino interprète ses vins avant tout au nom de l'identité : de la sélection manuelle minutieuse des grappes de raisin à la récolte en caisses ; de la préservation des arômes des vignobles à la fermentation spontanée avec des levures indigènes ; de l'utilisation minutieuse du bois pour le vieillissement à l'utilisation minimale de sulfites jusqu'au vieillissement en bouteille. Ce parcours, apparemment complexe, est pour nous le plus naturel qui soit. Le vin est l'enfant de la terre sur laquelle la vigne a été cultivée et, une fois dans la cave, il doit être accompagné pas à pas comme une créature familiale. Notre vin est l'un de nous.