Dans la région de la Vénétie, derrière Venise, au cœur de la zone classique du Prosecco DOC, dans la zone la plus vocalisée de Collalbrigo, Refrontolo et Feletto où, selon l'attestation de Bonifacio entre le XVIe et le XVIIe siècle, les vins produits dans cette zone étaient appelés "précieux" pour leur excellente qualité, se trouve l'exploitation ColSaliz. Le nom de la colline semble dériver de la conformation du sol de type gréseux appelé "saliz" en dialecte, qui donne des caractéristiques particulières aux raisins Prosecco de cette zone.
Le domaine, propriété d'Antonio Faganello, s'étend sur 15 hectares de vignobles situés dans la commune de Refrontolo et favorablement exposés d'ouest en sud-ouest à une altitude comprise entre 200 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vins produits dans ce domaine sont tous élaborés à partir des propres raisins Prosecco du domaine, où des équipements de vinification ultramodernes sont utilisés pour passer du pressurage doux à la fermentation du moût dans des cuves à température contrôlée, puis dans des autoclaves pour la prise de mousse. Le Prosecco ColSaliz est proposé en deux versions : pétillant et spumante.
À propos de Colsaliz Azienda Agricola