Ezio Cocito est issu d'une famille d'agriculteurs. Lorsqu'il a acheté le vignoble Baluchin à Neive en 2000, il s'est adressé à Giorgio Rivetti pour qu'il l'aide à créer une petite production de Barbaresco à partir de son domaine familial. Giorgio et Ezio sont des amis de longue date ; ils partagent la même passion pour le vin et l'amour des chevaux. Giorgio, qui produit le Barbareschi, un vin primé issu d'un seul vignoble, était le consultant idéal pour le nouveau projet d'Ezio. Il a proposé d'utiliser le chai et la cave de La Spinetta pour la production du délicieux Cocito Barbaresco Baluchin et, en retour, Ezio a proposé de s'occuper des chevaux de Giorgio. C'est une collaboration parfaite ! Ezio Cocito : "J'ai deux passions dans ma vie : les chevaux et le Barbaresco. C'est grâce à ces passions que Giorgio et moi sommes devenus de grands amis. Avant 1993, notre famille avait toujours planté du Moscato dans notre vignoble de Neive, mais après mûre réflexion et de longues conversations avec Giorgio, nous avons décidé d'abandonner le Moscato et de nous essayer au Nebbiolo. C'était en 1994 et en 2000 est né notre premier Baluchin Barbaresco. J'ai toujours pensé que si l'on ne peut pas faire quelque chose correctement, il ne faut pas le faire du tout. Je n'étais pas sûr de pouvoir produire des raisins et des vins à la hauteur de mes exigences, et j'ai donc décidé de concentrer tous mes efforts sur le Barbaresco. C'est aussi la raison pour laquelle nous ne produisons notre vin que dans des millésimes exceptionnels. "