La cave Biondi a été fondée à la fin du XIXe siècle et a atteint son expansion maximale au début du XXe siècle grâce à l'engagement managérial de Salvatore Biondi et à l'expérience viticole et vinicole de son frère Cirino (grand-père de Ciro Biondi) qui, avec un autre producteur, a fondé la société BIONDI & LANZAFAME. Sous ce nom, l'entreprise a participé à diverses expositions et foires, remportant plusieurs prix et médailles, notamment : Casalmonferato 1913, Paris 1914, Lyon 1914, Cuneo 1914, Milan 1914, inscription au "GRANDE LIBRO D'ORO". Pendant cette période, les vins BIONDI & LANZAFAME sont exportés en Europe et aux États-Unis. Après la fin de la Seconde Guerre mondiale, une période de déclin a commencé pour l'entreprise, en raison de son incapacité à s'adapter aux technologies modernes et au nouveau marché de l'après-guerre. Ciro et Stef Biondi ont commencé leurs activités en 1999 en restructurant les vignobles familiaux avec une idée fixe : ressusciter ces lieux magnifiques. Le seul moyen d'atteindre cet objectif était de produire des vins de haute qualité qui puissent rendre cette activité durable. De cet engagement et de ce travail constant est né OUTIS, trois vignobles que la famille Biondi garde depuis au moins 1600 et que nous avons appris à connaître et à comprendre au fil des ans. Trois vignobles et trois URC dont un nombre limité de bouteilles seront produites, exprimant trois terroirs très proches dans l'espace mais très différents dans le caractère et le goût.