Ceretto

Lorsque l'UNESCO a inscrit les paysages viticoles des Langhe-Roero au patrimoine mondial de l'humanité en 2014, il s'agissait pour nous de la reconnaissance d'une intuition vieille de plus d'un demi-siècle. La cave Ceretto est née dans les années 1930 : Riccardo Ceretto, qui ne possédait pas de vignobles, vinifiait en achetant du raisin à d'autres. Le tournant coïncide avec l'entrée dans l'entreprise de ses fils Bruno et Marcello, qui apportent avec eux une idée novatrice pour l'époque : l'importance de la terre. Si cela semble évident aujourd'hui, les Langhe de l'époque ressemblaient beaucoup à la misère de la vie paysanne - si bien décrite par Beppe Fenoglio dans son roman "La Malora" - et Riccardo hésitait à investir dans l'achat de terres. Mais Bruno et Marcello avaient en tête les vignobles de Bourgogne, où l'on produisait depuis plus d'un siècle d'excellents vins grâce à un modèle qui tenait compte des particularités de chaque vignoble - et qui est d'ailleurs encore désigné par le terme français de "cru". Dans les années 1960, Bruno et Marcello commencent à cartographier les terres d'où proviennent les meilleurs vins et à acheter des vignobles. Ils ne quitteront plus jamais la terre : pour Marcello, le millésime 2020 était la 60e récolte passée dans les vignes, parmi les rangs qu'il connaît si bien, à cueillir les raisins et à discuter avec les vendangeurs de la pluie, de la sécheresse, des maladies de la vigne, à rester dans le pays jusqu'à ce qu'il soit temps de retourner à la cave avec les caisses de raisin.

A leurs fils, Bruno et Marcello ont transmis un territoire magistralement préservé, qui a cessé depuis longtemps de rêver à la Bourgogne et qui est devenu lui-même un modèle sur lequel les yeux du monde sont braqués. C'est ainsi que nous préparons l'avenir : notre famille est un groupe à la vision partagée, qui prend des décisions collectives, guidées par le respect des savoir-faire : nous donnons les moyens à ceux qui ont une contribution à apporter - à l'entreprise, au territoire - d'affirmer leur vision. Chacune des initiatives dans lesquelles nous nous engageons porte notre empreinte génétique et exprime les mêmes valeurs. Tout est culture : de la haute cuisine de la Piazza Duomo à la cuisine piémontaise traditionnelle de Piola, en passant par nos projets artistiques. La chapelle de Sol Lewitt et David Tremlett, dans un vignoble de Barolo Brunate à La Morra, place l'art dans un paysage agricole et, tout en l'élevant, le célèbre : il y a une composante éducative, non pas une imposition d'en haut, mais une contamination d'en bas. Il en va de même pour le chemin vers la durabilité environnementale entrepris dans le vignoble et la cave : nous ne nous considérons pas en concurrence avec d'autres viticulteurs, mais nous sommes fiers de montrer que même ceux qui cultivent de nombreux hectares peuvent travailler dans le respect de l'environnement. Notre destin est d'ouvrir de nouvelles voies.