À la fin des années 1920, l'Italie découvre qu'elle possède d'immenses trésors archéologiques, des paysages grandioses et donc un potentiel inestimable pour une nouvelle activité : le tourisme. À San Prospero, un petit village près de Modène, à la même époque, un homme passionné par sa terre, aussi riche en beauté et en histoire que la majeure partie de l'Italie, a transformé un atelier derrière sa maison en cave à vin. C'est le premier à avoir eu la volonté de presser les raisins du Lambrusco, de faire fermenter le moût dans des tonneaux et de le mettre en bouteille lorsque la lune était "bonne" : il s'agit d'Umberto Cavicchioli, qui a voulu donner à son Lambrusco di Sorbara un nom symbolique : Tradizione. Tout commence officiellement le 6 avril 1928 et ce n'est qu'un début : au fil des ans, la famille s'agrandit, le travail augmente et les fils Umberto, Franco, Romano et Piergiorgio mettent la main à la pâte dans ce qui est devenu une entreprise. Cavicchioli grandit, mais l'Italie aussi. Les années 50 sont celles de la reconstruction, l'Italie est pauvre mais encore belle et mise sur sa créativité, en gagnant. En fait, on arrive aux années 60 sur quatre roues, même si c'est avec une Lambretta que l'on se déplace le plus souvent. Comme parcourir les six kilomètres qui séparent San Prospero, où se trouve encore l'usine d'embouteillage de la cave Cavicchioli, de Bomporto, dans le hameau de Sorbara, où les raisins sont transformés dans un nouveau bâtiment au milieu de l'exploitation agricole. L'entreprise se décentralise et la famille est de plus en plus unie. En 1964, alors que la toute jeune Gigliola Cinquetti remporte le festival de Sanremo avec "non ho l'età", Umberto décide que ses enfants sont en âge d'hériter de l'entreprise. Avec eux, le réseau de distribution s'agrandit et devient national. Au seuil des années soixante-dix, si le désir de liberté et de transgression arrive de l'étranger, nous exportons le Lambrusco Cavicchioli, expression de liberté et de tradition. Les années de forte croissance de la distribution suivent, jusqu'à ce qu'il soit temps pour les nouvelles générations d'entrer dans la gestion et que les petits-fils Umberto, Sandro et Claudio arrivent.
Le style et le nom Cavicchioli deviennent de plus en plus un point de référence dans le monde du Lambrusco Modenese, jusqu'à ce qu'aujourd'hui, la Cantine Cavicchioli puisse être considérée à juste titre comme la synthèse d'une épopée du vin émilien qui, d'une saga familiale, est devenue une réalité viticole figurant dans le portefeuille des grandes marques d'une réalité nationale.