Notre cave est située au pied de la colline de Tupungato, dans la province de Mendoza, en Argentine. Nous disposons de tous les moyens de production pour élaborer le vin dans des cuves en béton et en acier inoxydable. Lorsque nous recevons les raisins, pendant les vendanges, toutes les grappes et les pépins sont conservés dans une chambre froide pour éviter que le processus de fermentation ne commence. Nous accordons une attention particulière aux détails de la production, en utilisant des produits œnologiques de première qualité : selon la gamme, nous utilisons des barriques de chêne français de 160, 250 et 500 litres, et des barriques de chêne slovène de 6 500 litres chacune. La salle où se trouvent les barriques et celle où est stocké le produit fini sont dotées d'un système de réfrigération programmable afin d'éviter les changements brusques de température. Enfin, la zone de recherche et de développement est chargée de réaliser différents types de microvinification à partir de l'exploration de raisins sélectionnés dans différentes zones de la vallée de l'Uco.
À propos de Callejon del Crimen