L'un des domaines viticoles les plus célèbres et les plus anciens de toute la Bourgogne est entre les mains de la famille Ladoucette depuis le XVIIIe siècle, depuis 1787 exactement, lorsque les propriétaires de l'époque, la famille Comte Lafond, ont acheté les terres à la fille illégitime du roi français Louis XV. Au fil des ans, le travail constant de la famille a transformé les vins de Pouilly-Fumé en produits d'une qualité exceptionnelle, les faisant rivaliser avec tous les autres meilleurs vins blancs du monde. En 1972, le baron de Ladoucette hérite des terres d'origine et les agrandit en achetant des parcelles dans les régions de Sancerre, Pouilly-Fuissé, Chablis, Champagne, Vouvray et Chinon, élargissant ainsi l'activité viticole séculaire de la famille.
Aujourd'hui, la Maison de Ladoucette réussit à allier à la perfection innovation technologique et tradition viticole, qualité et grands nombres, en cherchant à maintenir le lien avec le terroir et son microclimat, et en élaborant des produits haut de gamme dans chaque région. Dans le vignoble, chaque astuce et chaque pratique agronomique vise à maintenir l'équilibre de l'environnement et de l'écosystème, et les plantes sont élevées avec un soin et une attention tout à fait méticuleux. Dans la cave, la tradition veut que chaque parcelle et chaque cru soient vinifiés séparément, afin de valoriser et d'exalter les caractéristiques intrinsèques du fruit et les particularités liées à la composition des sols : de l'égrappage au foulage, de la fermentation à température contrôlée à l'élevage, chaque étape est rigoureusement contrôlée et gérée afin de traiter les raisins tout en les gardant distincts en fonction de la parcelle d'origine.
Tout cela donne naissance à des étiquettes pour le moins extraordinaires, parmi lesquelles on peut en citer une pour ne citer qu'elle, le Pouilly-Fumé "Baron del L", un vin qui n'est produit que dans les meilleurs millésimes et qui, par son extrême élégance et sa finesse exceptionnelle, est actuellement reconnu unanimement et sans équivoque non seulement comme l'un des meilleurs sauvignons français, mais en général comme l'un des meilleurs sauvignons du monde.
À propos de Baron De Ladoucette