Le domaine Di Sipio se trouve dans les Abruzzes, la région la plus verte d'Italie et d'Europe. 70 hectares, où les vignes et les oliviers coexistent en parfaite symbiose avec la flore et la faune indigènes et non contaminées. Agrémentés par la mer Adriatique et protégés par la Majella, dans un microclimat idéal pour la croissance et la maturation de grappes de raisin saines, prélude à des œuvres d'art, mariage du rapport entre l'homme et la nature. Nous nous trouvons à Chieti, l'une des provinces les plus importantes d'Italie pour la production de vin. Nos vignobles sont situés sur des collines à une altitude d'environ 200 m, à 7 km de la mer et à 15 km des montagnes. Ce sont des hectares de nature ordonnée et artificielle : des rangées et des rangées de vignes qui se suivent, "se chassent", des bandes de terre qui voient, témoignent et vivent le spectacle des saisons changeantes, exaltées par les différentes couleurs qui les caractérisent : les verts, les rouges, les blancs, comme pour rappeler, dans le flux temporel d'une année, un tricolore national qui trouve son exaltation dans le vin, qui a toujours été considéré comme le symbole iconique de notre culture, de notre histoire, de notre identité.
Ce sont des couleurs qui demandent soin et attention, le vin ne naît pas de la seule récolte, mais d'un travail continu, minutieux, volontaire, constant... de la vigne à la cave. Notre cave est le miroir d'une chaîne qui voit, de la récolte du raisin à la mise en bouteille, l'étiquetage et l'évolution, un soin maniaque à chaque étape. Vins et mousseux trouvent dans les différents contenants l'enveloppe la plus adaptée à leur nature. Le verre, l'acier et le bois sont l'étreinte du vin que nous avons toujours utilisée pour le faire grandir, l'éduquer et le perfectionner.
À propos de Azienda Nicola Di Sipio