Augalevada

Avant Agualevada, Iago a joué au football en division II avec Xavi Seoane (Fazenda Pradio), a étudié l'agriculture biologique et a été fasciné par la biodynamie. Après être tombé amoureux d'un coteau en terrasses niché dans une vallée forestière derrière l'ancien monastère de San Clodio, il a acheté le terrain et y a construit une cave. Des moutons et des bovins broutent l'herbe épaisse parmi les vignobles de Iago Garrido sur un coteau en terrasses. Les sols vierges et sains produisent un treixadura exceptionnellement brillant et rafraîchissant, qu'il fait fermenter avec d'autres cépages blancs galiciens pour obtenir son assemblage traditionnel. Iago appelle ses vins "vinos de raíz" (vins de racines), en référence à leur nature salée, déterminée par le terroir, et les apprécie souvent mieux lors de ce que le calendrier biodynamique appelle les "journées radicales".