Arnaud Ente n'est pas un nom connu en Bourgogne. Arnaud et sa femme, Marie-Odile, travaillent principalement seuls pour créer une gamme exquise de micro-production de Bourgogne blanc à partir de Meursault et Puligny-Montrachet. Précision, pureté, élégance et finesse sont les meilleurs descripteurs du style Ente. Chaque cépage est contrôlé à chaque étape du cycle annuel, et chaque cru et vin de village reçoit le même traitement impeccable. Leurs exploitations les plus étendues se trouvent à En L'Ormeau, situé juste en dessous du centre de Meursault, qui a un sol argileux profond et riche. Ils y séparent leurs vignes en trois cuvées, Meursault A.O.C., Clos des Ambres et Sève du Clos, en fonction de l'âge des vignes et de leur position relative dans la fermeture. Leur exploitation comprend également des parcelles des crus de Meursault La Goutte d'Or et Puligny-Montrachet Les Referts, ainsi qu'une petite parcelle dans Les Petits Charrons, nichée dans le coteau derrière le village. Une fois les raisins en cave, l'utilisation du chêne est limitée à l'ajout d'une structure et d'une texture subtiles. Bien que peu connu, ce maître modeste produit des vins qui rivalisent déjà avec les meilleurs et qui continuent de s'améliorer à chaque nouveau millésime. Et, à notre avis, au KLWM, la méticulosité et la passion du conseil d'administration lui ont valu une place dans notre catégorie "Ne cesse de s'améliorer".