{"product_id":"salvioni-la-cerbaiola-brunello-di-montalcino-2021","title":"Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Brunello di Montalcino Salvioni La Cerbaiola est un vin rouge tranquille bénéficiant de l’Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie de Toscane. Issu exclusivement de raisins \u003cstrong\u003eSangiovese Grosso\u003c\/strong\u003e, il dévoile des arômes intenses de sous-bois mêlés à des notes nettes de fruits rouges et de cerise mûre. En bouche, la dégustation est structurée et précise, caractérisée par une richesse d’extrait et des \u003cstrong\u003etanins présents mais soyeux\u003c\/strong\u003e. Une acidité bien équilibrée soutient la \u003cstrong\u003elongue persistance en bouche\u003c\/strong\u003e de ce vin, fermenté en cuve inox et élevé en fûts de chêne, ce qui le rend idéal pour accompagner les viandes rouges rôties et le gibier.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin est produit en Toscane, dans la région de \u003cstrong\u003eMontalcino\u003c\/strong\u003e, à partir de vignobles situés sur des collines entre 420 et 440 mètres d’altitude. Les vignes bénéficient d’une excellente exposition sud et sud-est, garantissant une \u003cstrong\u003ebonne ventilation naturelle\u003c\/strong\u003e. Ces conditions créent un microclimat favorable à une maturation tardive, avec des vendanges qui ont lieu entre fin septembre et début octobre. Le sol est fortement marqué par le \u003cstrong\u003egalestro\u003c\/strong\u003e, une marne pierreuse typique de la région, qui confère au vin une douceur particulière et contribue au parfait \u003cstrong\u003eéquilibre de l’acidité\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production commence par une viticulture à faible rendement avec une sélection rigoureuse des grappes. La vinification se fait en cuves inox avec une \u003cstrong\u003efermentation spontanée\u003c\/strong\u003e grâce aux levures indigènes. En l’absence de climatisation artificielle, le contrôle des températures est assuré manuellement par des remontages et délestages fréquents. La \u003cstrong\u003emacération prolongée sur les peaux\u003c\/strong\u003e dure environ 28 à 30 jours. Après le décuvage, le vin termine sa fermentation malolactique en cuve inox avant le soutirage. L’élevage se poursuit en grandes \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e à chauffe moyenne et s’achève par un affinage adéquat en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nParmi les anecdotes les plus fascinantes concernant ce Brunello, on trouve la gestion de l’élevage: les fûts de chêne de Slavonie sont répartis entre deux chais, l’un situé au domaine pour les fûts les plus anciens et l’autre dans le centre historique pour les plus récents et pour les dégustations. De plus, l’excellence de ce millésime a été consacrée au niveau international en obtenant la note exceptionnelle de 97 par Robert Parker.\u003c\/p\u003e","brand":"Salvioni - La Cerbaiola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46811482685611,"sku":"61444","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/salvioni-la-cerbaiola-brunello-di-montalcino-2021_61444_1_f2839298-76a2-46e9-bfe0-943bfd1be93a.webp?v=1779898746","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-fr\/products\/salvioni-la-cerbaiola-brunello-di-montalcino-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}