{"product_id":"domini-veneti-appassimento-passito-rosso-collezione-pruviniano-2025","title":"Domini Veneti Appassimento Passito Rosso Collezione Pruviniano 2025","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Domini Veneti Appassimento Rosso est issu d’un assemblage soigné de raisins \u003cstrong\u003eCorvina\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eCorvinone\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e. La technique de l’appassimento en concentre la structure et le profil aromatique, offrant un bouquet où dominent de nettes \u003cstrong\u003enotes de cerise et de vanille\u003c\/strong\u003e. En bouche, il se révèle chaud, ample et velouté, soutenu par des tanins souples qui mènent vers une \u003cstrong\u003elongue finale épicée\u003c\/strong\u003e. Il est idéal pour accompagner les \u003cstrong\u003eviandes rouges grillées\u003c\/strong\u003e, les braisés, les plats à base de porc et les fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes vignes à l’origine de ce vin poussent principalement dans la région de Vérone, au cœur de la Vénétie. Conduites en double pergola, les plantes plongent leurs racines entre cent et trois cent cinquante mètres d’altitude. Les \u003cstrong\u003esols allant du calcaire à l’argile\u003c\/strong\u003e apportent aux raisins les ressources nécessaires pour développer une couleur rubis intense et une solide structure gustative. La \u003cstrong\u003egestion rigoureuse du vignoble\u003c\/strong\u003e garantit des fruits capables d’exprimer avec précision la véritable \u003cstrong\u003evocation du terroir\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vendange est réalisée manuellement dans la seconde moitié de septembre, en sélectionnant les meilleures grappes destinées à la \u003cstrong\u003eméthode de l’appassimento\u003c\/strong\u003e pendant environ soixante jours. Après un pressurage délicat, le moût fermente à température contrôlée avec une macération de dix jours et des remontages fréquents. La fermentation malolactique adoucit le profil de l’assemblage en vue de la \u003cstrong\u003ematuration en fûts\u003c\/strong\u003e. Le processus se termine par une stabilisation naturelle, qui confère au vin un \u003cstrong\u003eéquilibre rond et persistant\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDomini Veneti, marque d’excellence de la Cantina Valpolicella Negrar fondée en 1933, signe l’élégant Veneto IGT de la Collection Pruviniano. Né de vendanges manuelles méticuleuses sur les collines véronaises, ce vin d’exception prend vie grâce à la \u003cstrong\u003eméthode d’appassimento\u003c\/strong\u003e de soixante jours et à un précieux \u003cstrong\u003eaffinage en fût de bois\u003c\/strong\u003e. Sous la direction experte des œnologues Accordini et Zordan, le travail artisanal sublime l’identité du terroir d’origine. Il est conseillé de \u003cstrong\u003ecarafer le vin pendant une heure\u003c\/strong\u003e afin de lui permettre de révéler pleinement son charme sensoriel unique.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48570433503403,"sku":"63366","price":9.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-fr\/products\/domini-veneti-appassimento-passito-rosso-collezione-pruviniano-2025","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}