{"product_id":"cavallotto-dolcetto-dalba-vigna-scot-2025","title":"Cavallotto Dolcetto d'Alba Vigna Scot 2025","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Dolcetto d’Alba Vigna Scot est un \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e produit par Cavallotto, véritable expression du cépage \u003cstrong\u003eDolcetto\u003c\/strong\u003e. Cette déclinaison du Dolcetto d’Alba dévoile une robe rouge rubis éclatante. Son profil aromatique offre des notes fruitées de cerise, associées à un bouquet floral et à des arômes complexes de sous-bois. En bouche, il se révèle frais, doté d’une \u003cstrong\u003estructure moyenne et souple\u003c\/strong\u003e et d’une finale très satisfaisante.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe rouge provient du Piémont, à Castiglione Falletto, issu de raisins cultivés dans la parcelle exclusive \u003cstrong\u003eVigna Scot\u003c\/strong\u003e. Le vignoble est situé sur un versant de colline entre les célèbres zones de Bricco Boschis et Monprivato. La délimitation précise de la parcelle permet à \u003cstrong\u003eCavallotto\u003c\/strong\u003e de mettre en valeur les particularités du terroir, offrant un verre à l’empreinte variétale marquée qui incarne fidèlement l’essence des \u003cstrong\u003ecollines piémontaises\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa fermentation se fait spontanément avec des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e, accompagnée d’une macération à chapeau semi-immergé de trois ou quatre jours. Le vin repose six mois en cuve ciment puis s’affine dans de \u003cstrong\u003egrands fûts\u003c\/strong\u003e de chêne de Slavonie pendant encore six mois. Servi après une brève aération, il accompagne parfaitement les charcuteries, les fromages affinés et les \u003cstrong\u003eplats de viande\u003c\/strong\u003e traditionnels, comme le tartare à l’albese ou le veau tonnato.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIssu de la parcelle exclusive Vigna Scot, située entre les célèbres crus Bricco Boschis et Monprivato, ce \u003cstrong\u003eDolcetto d’Alba DOC\u003c\/strong\u003e biologique du domaine Cavallotto incarne la plus pure tradition de Castiglione Falletto. La fermentation avec des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e et une courte macération à chapeau semi-immergé préservent la fraîcheur variétale originelle. L’élevage de six mois en cuves de ciment confère au vin une harmonie élégante et une structure souple, avec un potentiel d’évolution allant jusqu’à cinq ans.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401608363,"sku":"60243","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-fr\/products\/cavallotto-dolcetto-dalba-vigna-scot-2025","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}