{"product_id":"cantine-viola-passito-luigi-viola-saracena-0-5l-2021","title":"Cantine Viola Passito Luigi Viola Saracena 0.5L 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Passito Luigi Viola Saracena des Cantine Viola est un \u003cstrong\u003evin blanc doux\u003c\/strong\u003e envoûtant produit dans la région de Calabre. Cet assemblage est issu de raisins Guarnaccia Bianca et Malvasia, associés au Moscatello di Saracena et à la Duraca di Saracena, ces deux derniers étant soigneusement passerillés. De couleur jaune ambré, il offre un profil aromatique intense et persistant, dominé par des \u003cstrong\u003earômes nets de figues sèches\u003c\/strong\u003e, d’abricot et d’écorce d’orange confite. En bouche, il se révèle doux et velouté, enrichi de \u003cstrong\u003enotes élégantes de dattes\u003c\/strong\u003e avec une finale très longue. Le processus prévoit une fermentation lente avec des levures indigènes et une macération prolongée sur les peaux en cuve inox.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa zone de production se situe à Saracena, dans la réputée Contrada Rinni, en Calabre. Les vignes poussent à environ 350 mètres d’altitude sur des sols riches en \u003cstrong\u003eargile rouge\u003c\/strong\u003e, un élément fondamental qui confère au vin son style plein et persistant. Les ceps sont cultivés selon le système du \u003cstrong\u003ecordon de Royat\u003c\/strong\u003e, en respectant des espacements précis. Cette terre est intimement liée à l’histoire du Moscato di Saracena, un nectar au charme historique qui, dès le XVIe siècle, embellissait les \u003cstrong\u003etables pontificales romaines\u003c\/strong\u003e à la demande du Cardinal Sirleto, et a ensuite été loué pour ses qualités par de célèbres intellectuels.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa gestion agronomique suit les stricts principes de l’\u003cstrong\u003eagriculture biologique certifiée\u003c\/strong\u003e, utilisant des pratiques naturelles telles que l’engrais vert et l’emploi de fumier organique pour nourrir les rangs de vignes. Le cycle de production commence par le passerillage en grappes suspendues du Moscatello di Saracena et de la Duraca di Saracena. Ensuite, les raisins Guarnaccia Bianca et Malvasia sont récoltés, dont le moût subit une \u003cstrong\u003econcentration particulière par ébullition\u003c\/strong\u003e. Les baies déshydratées sont ensuite pressées à la main et ajoutées au moût, lançant une fermentation spontanée en cuve inox accompagnée d’une lente \u003cstrong\u003emacération sur les peaux\u003c\/strong\u003e. L’élevage prévoit une maturation en cuves inox et une période finale de repos pour harmoniser chaque nuance gustative avant la commercialisation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe célèbre \u003cstrong\u003eMoscato di Saracena\u003c\/strong\u003e, l’âme du Passito Luigi Viola, possède une histoire illustre célébrée par des écrivains tels que Norman Douglas et George Gissing, qui le considérait comme la seule excellence digne de l’ancienne Sybaris. Dès le XVIe siècle, ce nectar enrichissait les tables des papes romains grâce au Cardinal Sirleto. Aujourd’hui encore, son unicité prend forme à travers un \u003cstrong\u003eprocédé très ancien\u003c\/strong\u003e: une vinification séparée et maîtrisée où les grappes subissent un lent \u003cstrong\u003epasserillage par suspension\u003c\/strong\u003e, donnant naissance à un vin de méditation au charme immortel et inégalable.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantine Viola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47125034893483,"sku":"61741","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cantine-viola-passito-luigi-viola-saracena-0-5l-2021_61741_1_012783eb-5dbe-4316-9b88-b6120a468e3c.webp?v=1781277601","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-fr\/products\/cantine-viola-passito-luigi-viola-saracena-0-5l-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}