{"product_id":"bibbiano-chianti-classico-gran-selezione-vigna-del-capannino-2021","title":"Bibbiano Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Capannino 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Bibbiano Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Capannino est un \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e toscan issu de raisins Sangiovese Grosso. Ce Chianti Classico Gran Selezione se présente avec une robe rouge rubis intense, rehaussée de reflets pourpres. Au nez, il exprime un profil olfactif net, où les arômes de griotte et de prune se mêlent à des notes balsamiques et d'épices douces, telles que la cannelle et le clou de girofle. En bouche, il révèle une \u003cstrong\u003eminéralité marquée\u003c\/strong\u003e enveloppée d'une élégante douceur, des caractéristiques qui le rendent idéal pour accompagner des \u003cstrong\u003eviandes structurées\u003c\/strong\u003e, du gibier et des fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin naît sur le territoire de Castellina in Chianti, au sein du domaine Bibbiano. Les vignobles, bénéficiant d'une \u003cstrong\u003eexposition sud-ouest\u003c\/strong\u003e optimale, s'étendent sur des pentes collinaires situées entre deux cent soixante-dix et trois cent dix mètres d'altitude. Le microclimat local interagit avec des sols composés de schiste alberese et d'une profonde \u003cstrong\u003eargile pliocène\u003c\/strong\u003e, enrichis de dépôts calcaires aux veines bleuâtres particulières. Cette matrice géologique confère une forte identité aux raisins, définissant un \u003cstrong\u003eprofil territorial\u003c\/strong\u003e clair qui reflète l'engagement de Bibbiano, domaine dédié à la viticulture depuis 1865.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes vendanges ont lieu début octobre, avec un rendement limité pour préserver la qualité du fruit. La fermentation se déroule en \u003cstrong\u003ecuves en ciment\u003c\/strong\u003e pendant trente-trois jours, en utilisant la technique du délestage pour une extraction ciblée et progressive. L'élevage se poursuit pendant vingt-quatre mois, répartis entre l'utilisation du ciment et le passage en \u003cstrong\u003efoudres de chêne français\u003c\/strong\u003e et de Slavonie. Un affinage final supplémentaire de six mois complète le processus de production, donnant naissance à un rouge doté d'une \u003cstrong\u003egrande longévité potentielle\u003c\/strong\u003e, capable d'évoluer dans le temps et de s'exprimer au mieux après une décantation d'environ une heure.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nExpression authentique d'une \u003cstrong\u003etradition viticole\u003c\/strong\u003e qui anime depuis 1865 la maison familiale Bibbiano à Castellina in Chianti, ce célèbre \u003cstrong\u003eChianti Classico Gran Selezione\u003c\/strong\u003e n'est élaboré que lors des meilleures années. Issu exclusivement de \u003cstrong\u003eSangiovese Grosso\u003c\/strong\u003e cultivé en agriculture biologique, le millésime 2020 vieillit pendant 24 mois entre cuves en ciment et précieuses barriques de chêne, avant de s'affiner en bouteille. Ce rouge, maintes fois récompensé par la critique internationale, offre au palais une élégante douceur et des arômes envoûtants de cerise noire, de prune, ainsi que de douces notes épicées et balsamiques.\u003c\/p\u003e","brand":"Bibbiano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47524845519019,"sku":"62325","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-fr\/products\/bibbiano-chianti-classico-gran-selezione-vigna-del-capannino-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}