{"product_id":"san-simone-metodo-classico-zero-dosage-cuvee-blanc-de-blancs-riserva-36-mesi-2021","title":"San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvee Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvée Blanc de Blancs Riserva est un \u003cstrong\u003evin effervescent pas dosé\u003c\/strong\u003e élaboré exclusivement à partir de \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e. Produit selon la \u003cstrong\u003eMéthode Traditionnelle\u003c\/strong\u003e, il se distingue par l'absence totale de dosage sucré. Dans le verre, il révèle une \u003cstrong\u003emousse fine et délicate\u003c\/strong\u003e qui introduit des notes de fleurs blanches, de noisette, de pomme et de banane. En bouche, il est agréablement sec et crémeux, soutenu par une belle salinité et une acidité vibrante qui prolongent sa persistance.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent des communes de Pasiano et Porcia. Les vignes, conduites en \u003cstrong\u003eguyot\u003c\/strong\u003e, reposent sur un \u003cstrong\u003esol argilo-sableux et calcaire\u003c\/strong\u003e, élément clé pour conférer au vin sa fraîcheur typique. La gestion des plants prévoit un faible rendement afin de favoriser la concentration aromatique. La \u003cstrong\u003erécolte manuelle\u003c\/strong\u003e a généralement lieu vers la troisième semaine d’août, garantissant la pureté olfactive nécessaire et l’intégrité de la structure acide.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification débute par un \u003cstrong\u003epressurage doux\u003c\/strong\u003e des grappes afin d’obtenir uniquement le précieux moût de goutte. Après un élevage en cuves inox et la création de l’\u003cstrong\u003eassemblage\u003c\/strong\u003e, commence la \u003cstrong\u003eprise de mousse en bouteille\u003c\/strong\u003e, comme le prévoit la \u003cstrong\u003eMéthode Traditionnelle\u003c\/strong\u003e, avec un long vieillissement sur lies à température contrôlée. Ce processus confère au vin une grande onctuosité. Les étapes de remuage et de dégorgement se font sans ajout de \u003cstrong\u003edosage sucré\u003c\/strong\u003e, suivies d’une période de repos en bouteille avant la commercialisation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé pour célébrer le centenaire de Saint Simon, ce \u003cstrong\u003eBlanc de Blancs Riserva\u003c\/strong\u003e 2020 est la plus pure expression du Chardonnay frioulan. Les raisins, sélectionnés entre Pasiano et Porcia, sont travaillés selon le strict \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e et affinés pendant 36 mois sur lies. Cette longue attente et l’absence de dosage mettent en valeur une âme \u003cstrong\u003ePas Dosé\u003c\/strong\u003e authentique et sincère. Après le dégorgement de janvier, le vin repose encore trois mois en bouteille, atteignant une onctuosité raffinée qui rend hommage à la grande vocation du terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"San Simone","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47881119826091,"sku":"62665","price":32.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-ch\/products\/san-simone-metodo-classico-zero-dosage-cuvee-blanc-de-blancs-riserva-36-mesi-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}