{"product_id":"pierre-paillard-champagne-grand-cru-ambonnay-pinot-noir-extra-brut-vieilles-vignes-2020","title":"Pierre Paillard Champagne Grand Cru Ambonnay Pinot Noir Extra Brut Vieilles Vignes 2020","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Pierre Paillard Champagne Grand Cru Ambonnay Vieilles Vignes Blanc de Noirs Extra Brut est élaboré selon la \u003cstrong\u003eMéthode Traditionnelle\u003c\/strong\u003e. Issu exclusivement de raisins Pinot Noir, ce \u003cstrong\u003eBlanc de Noirs\u003c\/strong\u003e présente une robe jaune doré, caractérisée par une effervescence fine et persistante. Au nez, il libère des arômes nets de fruits rouges qui se mêlent élégamment à des notes de levure. En bouche, le choix du dosage \u003cstrong\u003eExtra Brut\u003c\/strong\u003e garantit une gorgée sèche et dynamique, capable d’équilibrer une structure importante avec une fraîcheur enveloppante et persistante.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Champagne provient d’Ambonnay, célèbre commune classée \u003cstrong\u003eGrand Cru\u003c\/strong\u003e située dans la Montagne de Reims. L’utilisation de raisins issus de \u003cstrong\u003evieilles vignes\u003c\/strong\u003e cultivées en agriculture biologique confère une grande profondeur et intensité à la matière première. Pierre Paillard, en tant que vigneron indépendant, supervise personnellement chaque étape du travail dans ses propres vignes. La gestion du domaine est aujourd’hui assurée par les frères Antoine et Quentin Paillard, qui possèdent une solide expérience viticole ancrée également dans la région voisine de Bouzy.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification prévoit un élevage initial de dix mois en \u003cstrong\u003efûts\u003c\/strong\u003e au contact des levures, étape clé pour apporter ampleur et rondeur au vin. La prise de mousse en bouteille est suivie d’un \u003cstrong\u003eaffinage\u003c\/strong\u003e de quarante-huit mois, essentiel pour définir la finesse de la bulle et la complexité des arômes. Il en résulte un verre structuré et de caractère, idéal pour accompagner harmonieusement des entrées raffinées, des plats à base de \u003cstrong\u003epoisson blanc\u003c\/strong\u003e et des sélections de fromages.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nL’exceptionnel \u003cstrong\u003eChampagne Grand Cru Ambonnay\u003c\/strong\u003e incarne le dévouement séculaire de la famille Pierre Paillard, vignerons depuis 1768 et producteurs indépendants depuis 1946. Aujourd’hui dirigée par les frères Antoine et Quentin, la huitième génération donne naissance à ce superbe \u003cstrong\u003ePinot Noir pur\u003c\/strong\u003e, issu de vieilles vignes du millésime 2020. Élevé pendant 48 mois sur lies, ce Champagne exprime une structure puissante alliée à une fraîcheur vibrante. Récompensé par la critique, ce précieux \u003cstrong\u003eExtra Brut\u003c\/strong\u003e biologique offre une bouche enveloppante et une finale persistante d’une rare élégance.\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre Paillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45741042991275,"sku":"58755","price":126.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/pierre-paillard-champagne-grand-cru-ambonnay-pinot-noir-extra-brut-2020_58755_1_d4c81b48-77db-4d02-ad54-d575f4972809.webp?v=1773787381","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-ch\/products\/pierre-paillard-champagne-grand-cru-ambonnay-pinot-noir-extra-brut-vieilles-vignes-2020","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}