{"product_id":"ottin-pinot-noir-2024","title":"Ottin Pinot Noir 2024","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Pinot Noir Ottin est un vin rouge tranquille et sec, bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée de la Vallée d'Aoste, qui interprète magistralement les caractéristiques du \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e cultivé en altitude. Son profil sensoriel s'exprime à travers un style fin et velouté, soutenu par une \u003cstrong\u003efraîcheur alpine\u003c\/strong\u003e marquée et des tanins soyeux. Au nez, il s'ouvre sur des arômes nets de cerise, d'orange et de sous-bois, qui évoluent doucement vers des notes de cuir, d'épices délicates et une nette \u003cstrong\u003enuance minérale\u003c\/strong\u003e. En bouche, il se révèle harmonieux, caractérisé par une finale longue et persistante qui met naturellement en valeur les qualités du cépage, grâce à une fermentation spontanée et un élevage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins mûrissent en Vallée d'Aoste, précisément dans la zone de Porossan Neyves, où les vignes sont situées à environ 590 mètres d'altitude. Les plants, conduits selon le \u003cstrong\u003esystème Guyot\u003c\/strong\u003e, bénéficient d'un climat frais et d'importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ce contexte montagnard favorise une maturation lente, essentielle pour préserver la précision aromatique des grappes. Les racines plongent dans des \u003cstrong\u003esols de grès\u003c\/strong\u003e, dont la matrice géologique confère au palais une \u003cstrong\u003etrame tendue\u003c\/strong\u003e et une grande pureté, reflétant fidèlement les caractéristiques de l'environnement d'altitude.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vendange manuelle a lieu dans la seconde moitié de septembre. En cave, le moût subit une \u003cstrong\u003efermentation spontanée\u003c\/strong\u003e activée par des levures indigènes; le vin n'est pas filtré, afin de préserver intact son patrimoine aromatique. L'évolution commence par un court passage en cuve inox, suivi d'un séjour d'environ douze mois dans un assemblage de \u003cstrong\u003efûts de bois\u003c\/strong\u003e de différentes tailles, limitant l'influence du bois neuf pour préserver la pureté du fruit. Un \u003cstrong\u003eaffinage ciblé en bouteille\u003c\/strong\u003e vient enfin parfaire l'équilibre structurel, offrant un verre élégant et mesuré.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé à 590 mètres d'altitude dans les vignobles de Porossan Neyves, ce Pinot Noir incarne la dévotion du \u003cstrong\u003evigneron indépendant\u003c\/strong\u003e Elio Ottin. Les racines plongées dans des sols de grès confèrent une véritable empreinte alpine. Vendange manuelle et \u003cstrong\u003efermentation spontanée\u003c\/strong\u003e avec des levures indigènes, sans filtration, préservent le profil aromatique. L'élevage de 12 mois en fût met en valeur le caractère velouté de cette \u003cstrong\u003eValle d’Aosta AOC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Ottin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46350494073003,"sku":"60856","price":27.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/ottin-pinot-noir-2024_60856_1_671d21f1-b1f4-4d53-857e-5f3b09c09181.webp?v=1774545586","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-ch\/products\/ottin-pinot-noir-2024","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}