{"product_id":"monte-dallora-valpolicella-ripasso-classico-superiore-sausto-2023","title":"Monte dall'Ora Valpolicella Ripasso Classico Superiore Sausto 2023","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Valpolicella Ripasso Classico Superiore Sausto produit par Monte dall’Ora est un \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e de Vénétie. Cet assemblage réunit les cépages Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara et Oseleta, se présentant avec une robe rouge rubis intense. Au nez, il dévoile des notes de cerise, de tabac, d’herbes aromatiques et d’épices, offrant en bouche une gorgée fraîche, balsamique et d’une longue persistance. Sa structure aromatique complexe est idéale pour accompagner des \u003cstrong\u003eviandes grillées\u003c\/strong\u003e et des \u003cstrong\u003efromages affinés\u003c\/strong\u003e de caractère.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent de vignobles en terrasses situés sur les collines de Castelrotto et San Pietro in Cariano, au cœur de la Valpolicella Classica. L’exposition sud-est et les \u003cstrong\u003esols calcaires et gréseux\u003c\/strong\u003e d’origine éocène confèrent au fruit une grande pureté d’expression. La gestion agricole suit les principes de la \u003cstrong\u003eviticulture biodynamique\u003c\/strong\u003e et biologique afin de préserver l’équilibre naturel de l’écosystème. Les vignes, conduites en \u003cstrong\u003ePergola Véronaise\u003c\/strong\u003e et âgées jusqu’à soixante-dix ans, bénéficient d’un microclimat particulièrement favorable.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production débute à la mi-septembre avec la \u003cstrong\u003erécolte manuelle\u003c\/strong\u003e des grappes, vinifiées pour créer un vin de base. Suit la technique du Ripasso, qui consiste en une refermentation naturelle sur les marcs doux et passerillés issus du décuvage du Recioto. Cette étape augmente sensiblement la \u003cstrong\u003estructure\u003c\/strong\u003e et la complexité aromatique du vin. Le processus s’achève par un élevage en \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e puis un repos en bouteille de plusieurs années, stabilisant un profil gustatif précis, profond et persistant.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Saustò naît sur les collines en terrasses de la Valpolicella Classica, où la cave Monte dall’Ora cultive des vignes historiques selon les principes de l’\u003cstrong\u003eagriculture biologique et biodynamique\u003c\/strong\u003e. L’âme de ce vin rouge prend forme grâce à la \u003cstrong\u003etechnique traditionnelle du Ripasso\u003c\/strong\u003e, une refermentation naturelle du vin sur les marcs doux du Recioto. Issu de sols calcaires et affiné en fût de chêne puis en bouteille, il exprime fidèlement le terroir. Les vendanges manuelles valorisent chaque grappe, offrant au verre une finale fraîche et à la \u003cstrong\u003elongue persistance\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Monte dal'Ora","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46047895748779,"sku":"59733","price":29.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/monte-dall-ora-valpolicella-ripasso-classico-superiore-sausto-2023_59733_1_f961a095-e4e3-477c-bd66-c5a7f7c2e7b5.webp?v=1775232542","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-ch\/products\/monte-dallora-valpolicella-ripasso-classico-superiore-sausto-2023","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}