{"product_id":"jean-paul-benoit-droin-chablis-grand-cru-valmur-2025","title":"Jean Paul \u0026 Benoit Droin Chablis Grand Cru Valmur 2025","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eLe Chablis Grand Cru Valmur\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eJean-Paul \u0026amp; Benoit Droin\u003c\/strong\u003e est un vin blanc tranquille dans lequel le \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e exprime toute son élégante naturalité. En bouche, il révèle une \u003cstrong\u003estructure puissante et imposante\u003c\/strong\u003e, soutenue par une profondeur austère et une minéralité marquée. Le bouquet offre des arômes de pêche et d'abricot, enrichis de nuances de coing ou de notes fraîches d'aubépine. Grâce à son remarquable \u003cstrong\u003epotentiel de garde\u003c\/strong\u003e, ce vin s'accorde parfaitement avec le homard, les viandes blanches en sauce et les \u003cstrong\u003efromages affinés\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nOriginaire de Valmur, l'un des secteurs les plus prestigieux de l'appellation \u003cstrong\u003eChablis Grand Cru\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003eBourgogne\u003c\/strong\u003e, ce vin bénéficie d'une \u003cstrong\u003eexposition optimale au sud et sud-ouest\u003c\/strong\u003e. Le sol se caractérise par la présence de \u003cstrong\u003emarnes kimméridgiennes\u003c\/strong\u003e sur toute la colline, avec des terres plus profondes et brunes à la base du coteau et des zones plus claires et argileuses au sommet. Cette configuration géologique particulière confère au vin une \u003cstrong\u003eempreinte minérale prononcée\u003c\/strong\u003e, définissant la complexité et le caractère réservé typiques du terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification débute par un pressurage pneumatique et un débourbage enzymatique naturel. La fermentation alcoolique se déroule spontanément grâce à l'action des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e, le moût étant réparti entre cuves en acier inoxydable et \u003cstrong\u003efûts\u003c\/strong\u003e. La fermentation malolactique contribue à adoucir le profil sensoriel. Après un élevage de 8 à 10 mois, on procède à l'\u003cstrong\u003eassemblage\u003c\/strong\u003e final des lots, le cycle de production se terminant par un éventuel collage et une légère filtration avant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe millésime 2024 de Jean-Paul \u0026 Benoit Droin est issu des prestigieuses \u003cstrong\u003emarnes kimméridgiennes\u003c\/strong\u003e des collines de Chablis, bénéficiant d’une exposition idéale au sud-ouest. Ce terroir d’exception confère une forte empreinte minérale, sublimée par une vinification maîtrisée avec des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e et un élevage équilibré entre acier et bois. Noté 92 points par Vinous, ce Chardonnay raffiné possède un \u003cstrong\u003epotentiel de garde\u003c\/strong\u003e exceptionnel, lui permettant d’évoluer en cave pendant plus de dix ans et de révéler ainsi toute sa profonde élégance.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Paul \u0026 Benoit Droin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48012230820011,"sku":"62764","price":139.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-ch\/products\/jean-paul-benoit-droin-chablis-grand-cru-valmur-2025","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}