{"product_id":"jean-paul-benoit-droin-chablis-grand-cru-les-clos-hommage-a-louis-2025","title":"Jean Paul \u0026 Benoit Droin Chablis Grand Cru Les Clos Hommage a Louis 2025","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Jean-Paul \u0026amp; Benoit Droin Chablis Grand Cru Les Clos Hommage à Louis est un vin blanc tranquille de Bourgogne qui exprime au mieux les caractéristiques du \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e. Au nez, il dévoile des notes de fruits mûrs comme la pêche, des arômes de coquille d’huître et de fumé. En bouche, il révèle une \u003cstrong\u003estructure droite et puissante\u003c\/strong\u003e, avec un volume et une intensité remarquables. L’équilibre minéral et une fine composante réductrice mettent en avant des saveurs marines, de citron et de silex. Ce vin montre une grande longévité, se révélant idéal pour des poissons nobles comme la lotte et le turbot, et s’accordant parfaitement avec le \u003cstrong\u003esushi et les plats épicés\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIssu de la zone de Chablis Grand Cru, ce vin provient de vignes âgées de quarante ans avec une \u003cstrong\u003eexposition ouest et sud-ouest\u003c\/strong\u003e. Les sols kimméridgiens varient selon l’altitude: caillouteux et calcaires en haut, profonds et argileux en descendant, avec une caractéristique \u003cstrong\u003ebande d’argile bleue\u003c\/strong\u003e à mi-pente. Cette \u003cstrong\u003estratification du sol\u003c\/strong\u003e confère au vin une tension gustative et une empreinte saline.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe processus de production commence par un pressurage pneumatique, suivi d’un débourbage enzymatique naturel qui dure entre douze et vingt-quatre heures à température contrôlée. La \u003cstrong\u003efermentation avec des levures indigènes\u003c\/strong\u003e se déroule en partie en cuves inox et en partie en \u003cstrong\u003efûts\u003c\/strong\u003e, favorisant l’intégration des arômes. Une fermentation malolactique systématique est réalisée avant de procéder à l’\u003cstrong\u003eassemblage après huit à dix mois\u003c\/strong\u003e. La vinification se termine par un éventuel collage, une \u003cstrong\u003elégère filtration\u003c\/strong\u003e et la mise en bouteille, définissant une méthode rigoureuse conçue pour préserver au mieux l’énergie et le caractère minéral du terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nL’\u003cstrong\u003e« Hommage à Louis »\u003c\/strong\u003e célèbre l’héritage historique de Jean-Paul \u0026amp; Benoît Droin en Bourgogne. Ce prestigieux \u003cstrong\u003eChablis Grand Cru Les Clos\u003c\/strong\u003e provient de vignes âgées de quarante ans, exposées sud-ouest, enracinées dans des \u003cstrong\u003esols complexes du Kimméridgien\u003c\/strong\u003e riches en calcaire et en argile bleue. Le millésime 2024, récompensé par \u003cstrong\u003e95 points par Vinous\u003c\/strong\u003e, est vinifié avec des levures indigènes en cuve inox et en fût. Ornée de l’ancien blason familial, cette étiquette incarne un équilibre minéral exceptionnel et un formidable potentiel de garde.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Paul \u0026 Benoit Droin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48012229116075,"sku":"62763","price":162.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-ch\/products\/jean-paul-benoit-droin-chablis-grand-cru-les-clos-hommage-a-louis-2025","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}