{"product_id":"giacomo-borgogno-barolo-fossati-2021","title":"Giacomo Borgogno Barolo Fossati 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Barolo Fossati de Borgogno est un vin rouge biologique qui exprime les qualités authentiques du \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e. Dans le verre, il révèle un profil olfactif caractérisé par des notes empyreumatiques, suivies de senteurs nettes de confiture de cerise, d’hibiscus, de thé à la menthe et d’anis étoilé. En bouche, il se montre \u003cstrong\u003esoyeux et charnu\u003c\/strong\u003e, soutenu par une fraîcheur fruitée vive et une trame bien définie. Les tanins présentent un remarquable potentiel d’évolution, accompagnant la dégustation vers une \u003cstrong\u003efinale balsamique persistante\u003c\/strong\u003e. Grâce à sa structure importante, il est idéal en accompagnement de viandes rouges, de gibier, de recettes savoureuses à base de porc et de fromages affinés, de préférence après décantation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin naît dans le cru Fossati, situé sur le territoire du \u003cstrong\u003eBarolo\u003c\/strong\u003e, au Piémont. Les vignes plongent leurs racines à une altitude comprise entre 290 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. L’exposition sud-est et les \u003cstrong\u003esols de marnes calcaires-argileuses\u003c\/strong\u003e, avec une légère présence de sable, garantissent une maturation optimale et confèrent une grande élégance au \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e. La cave gère les vignobles en appliquant des pratiques biologiques rigoureuses. Pour favoriser l’équilibre de l’écosystème local, huit hectares de la propriété sont maintenus en forêt, assurant une \u003cstrong\u003eprotection constante de la biodiversité\u003c\/strong\u003e dans l’environnement environnant.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes vendanges ont lieu durant la première décade d’octobre, suivies d’une fermentation en cuves de ciment déclenchée exclusivement par des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e. La \u003cstrong\u003emacération à chapeau submergé\u003c\/strong\u003e qui suit, à température contrôlée, se prolonge pendant au moins quarante jours, assurant une extraction maîtrisée des arômes, de la couleur et des composants polyphénoliques. Après l’écoulage et la fin de la fermentation malolactique, l’élevage se poursuit pendant quatre ans dans de grandes \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e. Le cycle de production s’achève par un repos supplémentaire de six mois, une étape essentielle pour stabiliser le profil organoleptique complexe avant la commercialisation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIssu de la prestigieuse cave piémontaise Giacomo Borgogno e Figli, fondée en 1761, le \u003cstrong\u003eBarolo Fossati 2020\u003c\/strong\u003e incarne la pure essence du Nebbiolo. Ce chef-d'œuvre provient des plus jeunes vignes du domaine, cultivées avec un soin particulier pour préserver la \u003cstrong\u003ebiodiversité\u003c\/strong\u003e du terroir. L'élevage lent et minutieux de quatre ans en grandes \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, suivi de six mois supplémentaires de repos en bouteille, façonne son profil sensoriel élégant et harmonieux. Un vin d'exception, récompensé par 96 points par James Suckling, capable de sublimer chaque dégustation.\u003c\/p\u003e","brand":"Giacomo Borgogno e Figli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47730292129963,"sku":"62465","price":98.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-ch\/products\/giacomo-borgogno-barolo-fossati-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}