{"product_id":"giacomo-borgogno-barolo-cannubi-2021","title":"Giacomo Borgogno Barolo Cannubi 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nGiacomo Borgogno Barolo Cannubi est un \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e du Piémont issu de raisins Nebbiolo. Expression raffinée du Barolo, il se distingue par sa couleur rubis aux reflets grenat. Son profil aromatique est noble, caractérisé par des \u003cstrong\u003enotes balsamiques\u003c\/strong\u003e d’eucalyptus, de fruits rouges, de bois de cèdre et d’épices. En bouche, il se révèle aérien et puissant, avec une trame fine et des \u003cstrong\u003etanins ronds\u003c\/strong\u003e qui mènent à une finale longue et parfumée, parfaite pour une évolution extraordinaire au fil du temps.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent du célèbre cru Cannubi, situé sur le territoire de Barolo. Les vignes, exposées plein sud entre 230 et 320 mètres d’altitude, sont cultivées en \u003cstrong\u003eGuyot modifié\u003c\/strong\u003e. Le sol provient des anciennes sédimentations de la mer padane et se caractérise par des \u003cstrong\u003emarnes calcaires-argileuses\u003c\/strong\u003e à texture moyenne. Cette matrice particulière enrichit le profil organoleptique, apportant à la dégustation une profonde \u003cstrong\u003eprécision aromatique\u003c\/strong\u003e et une grande complexité structurelle.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vendange manuelle a lieu à la mi-octobre. Après le foulage et la fermentation alcoolique, une \u003cstrong\u003emacération à chapeau submergé\u003c\/strong\u003e d’environ trente jours avec remontages continus est réalisée. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin vieillit pendant quatre ans en \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, puis repose quelques mois afin de parfaire son évolution. Une heure de \u003cstrong\u003edécantation\u003c\/strong\u003e à température adéquate est idéale pour en exalter l’élégance avant le service.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFondée en 1761, la cave historique Giacomo Borgogno met en valeur l’exclusivité du \u003cstrong\u003ecru Cannubi\u003c\/strong\u003e, célèbre pour ses précieuses marnes calcaires et argileuses issues de la mer padane il y a douze millions d’années. La maison adopte une \u003cstrong\u003eviticulture biologique\u003c\/strong\u003e attentive et méticuleuse, préservant la biodiversité grâce à la plantation de zones boisées. Ce millésime exceptionnel 2020 couronne une dévotion séculaire, séduisant la critique et remportant de prestigieuses \u003cstrong\u003erécompenses internationales\u003c\/strong\u003e, dont les 96 points de James Suckling, qui en font un véritable joyau de collection.\u003c\/p\u003e","brand":"Giacomo Borgogno e Figli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47730291867819,"sku":"62464","price":151.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-ch\/products\/giacomo-borgogno-barolo-cannubi-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}