{"product_id":"erste-neue-puntay-sauvignon-2023","title":"Erste Neue Puntay Sauvignon 2023","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Puntay Sauvignon d’Erste+Neue est un vin blanc biologique issu de raisins \u003cstrong\u003eSauvignon\u003c\/strong\u003e. Doté d’une robe jaune paille claire, il présente un profil aromatique net et pur. Au nez, on distingue des notes de fleurs de sureau, de fruits exotiques, de groseille et de pamplemousse, enrichies de nuances de paprika. En bouche, c’est un \u003cstrong\u003evin ample et souple\u003c\/strong\u003e, à la texture fine. Sa vive acidité apporte de la fraîcheur et mène vers une finale persistante. Il s’accorde parfaitement avec des plats de poisson, des asperges et des \u003cstrong\u003efromages de chèvre\u003c\/strong\u003e, tout en offrant un excellent potentiel d’évolution avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin est produit dans le Haut-Adige, aux abords du lac de Caldaro. Les vignes sont situées sur des coteaux, entre 400 et 550 mètres d’altitude, et sont conduites selon le \u003cstrong\u003esystème Guyot\u003c\/strong\u003e. Le \u003cstrong\u003eclimat tempéré alpin\u003c\/strong\u003e favorise la fraîcheur des raisins, garantissant un équilibre parfait. Le sol graveleux, à forte \u003cstrong\u003eteneur en calcaire\u003c\/strong\u003e, est essentiel pour apporter de la verticalité et une belle persistance en bouche, mettant pleinement en valeur les caractéristiques distinctives du terroir d’origine.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification débute par une \u003cstrong\u003emacération à froid\u003c\/strong\u003e des raisins pendant 12 à 24 heures, un procédé idéal pour extraire délicatement les composantes aromatiques. Suit une fermentation partiellement spontanée, initiée grâce à l’utilisation de \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e. Le vin termine son parcours par un élevage de sept mois en \u003cstrong\u003egrandes foudres de bois\u003c\/strong\u003e, une étape essentielle pour favoriser l’intégration de la structure et obtenir une texture veloutée, offrant une bouche pure, harmonieuse et équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe millésime 2023 de l’\u003cstrong\u003eErste Neue Puntay Sauvignon\u003c\/strong\u003e Alto Adige DOC provient de vignobles situés entre 400 et 550 mètres d’altitude, sur les sols calcaires de Caldaro. Ce précieux vin \u003cstrong\u003ebiologique\u003c\/strong\u003e est issu d’une macération à froid et d’une fermentation partiellement spontanée avec des levures indigènes, suivies de sept mois d’élevage en grands fûts de bois. Récompensé par 91 points de James Suckling et 95 de Luca Maroni, il offre au palais une gorgée douce et ample, tout en affichant un excellent \u003cstrong\u003epotentiel de garde\u003c\/strong\u003e estimé entre un et dix ans.\u003c\/p\u003e","brand":"Erste e Neue","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46345464971435,"sku":"60838","price":14.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/erste-neue-puntay-sauvignon-2023_60838_1_124bbd71-a74b-40c9-9729-94241f6a9b1e.webp?v=1774455430","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-ch\/products\/erste-neue-puntay-sauvignon-2023","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}