{"product_id":"eduardo-torres-acosta-versante-nord-2025","title":"Eduardo Torres Acosta Versante Nord 2025","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nVersante Nord d’Eduardo Torres Acosta est un vin blanc de Sicile, expression authentique de l’appellation Terre Siciliane, vinifié par fermentation spontanée et élevé en cuves ciment et vieux fûts. Cet \u003cstrong\u003eassemblage de cépages locaux\u003c\/strong\u003e comprenant Minnella Bianca, Inzolia, Carricante, Catarratto Bianco Comune et Grecanico Dorato offre un profil tendu et profond, marqué par une forte \u003cstrong\u003eempreinte minérale\u003c\/strong\u003e. En bouche, il se révèle dynamique, charnu et satisfaisant, offrant un parfait contraste gustatif idéal en \u003cstrong\u003eaccord avec des fromages\u003c\/strong\u003e ou des plats à base de poisson maigre.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent de la région de Sicile, plus précisément du versant nord de l’Etna, dans des contrées historiques telles que Pietramarina, Allegracore et Piano Daini. Les vignes sont situées en altitude, entre 550 et 930 mètres, des altitudes qui apportent une gorgée vibrante et charnue. Les vieilles vignes sont cultivées selon les systèmes traditionnels \u003cstrong\u003ed’alberello et de double cordon de l’Etna\u003c\/strong\u003e. Le terroir, caractérisé par des \u003cstrong\u003esables de cendres volcaniques\u003c\/strong\u003e, confère au fruit une tension marquée. Toute la gestion suit des \u003cstrong\u003eprincipes biologiques et durables\u003c\/strong\u003e stricts, dans le plus grand respect de l’écosystème local.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vendange a lieu la dernière semaine de septembre. En cave, les raisins entament une \u003cstrong\u003efermentation spontanée\u003c\/strong\u003e avec des levures indigènes, suivie de deux jours de macération sur les peaux sans contrôle de température. Ensuite, le vin est élevé en cuves ciment et en \u003cstrong\u003evieux fûts\u003c\/strong\u003e, permettant au liquide de s’harmoniser sans masquer son origine. Cette \u003cstrong\u003ematuration artisanale\u003c\/strong\u003e consolide la structure et l’équilibre de la dégustation, donnant un blanc au profil essentiel, tendu et profondément lié au terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Versante Nord 2024 d’Eduardo Torres Acosta est issu de \u003cstrong\u003evieilles vignes\u003c\/strong\u003e âgées de cinquante ans, historiquement cultivées parmi les rangs de Nerello Mascalese sur le versant nord de l’Etna. Enracinées entre 550 et 930 mètres d’altitude sur des sables de \u003cstrong\u003ecendre volcanique\u003c\/strong\u003e, ces plantes donnent naissance à un assemblage blanc à l’empreinte minérale vibrante. Le travail artisanal prévoit des fermentations spontanées et une \u003cstrong\u003emacération sur peaux\u003c\/strong\u003e de deux jours. L’élevage en cuves ciment et en vieux fûts préserve la pure expression du terroir, célébrée par les 91 points de Decanter.\u003c\/p\u003e","brand":"Eduardo Torres Acosta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47411863912619,"sku":"62245","price":33.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-ch\/products\/eduardo-torres-acosta-versante-nord-2025","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}