{"product_id":"dievole-chianti-classico-novecento-riserva-2022","title":"Dievole Chianti Classico Novecento Riserva 2022","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe \u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva\u003c\/strong\u003e biologique de Dievole est issu d’un assemblage soigné de Sangiovese, Canaiolo Nero et Colorino. Il se présente avec une robe rouge rubis intense, rehaussée de reflets grenat lumineux. Au nez, des arômes prononcés de fruits rouges mûrs et des notes épicées enveloppantes se dégagent. En bouche, il révèle une structure pleine, soutenue par une agréable acidité et une minéralité marquée. La \u003cstrong\u003etrame tannique élégante\u003c\/strong\u003e accompagne une finale longue et très persistante. Après aération, il sublime les \u003cstrong\u003eviandes rouges\u003c\/strong\u003e, le gibier, le porc et les fromages affinés, avec une température de service idéale entre 16 et 18 °C.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent des collines de Castelnuovo Berardenga, au cœur du territoire siennois. Les vignes, bénéficiant d’une excellente exposition sud et sud-ouest, sont conduites en \u003cstrong\u003ecordon de Royat en conversion vers le Guyot\u003c\/strong\u003e. Le profil affirmé et précis du vin est le fruit de la nature des \u003cstrong\u003esols limono-argileux\u003c\/strong\u003e, riches en marnes, calcaire et forte pierrosité. Cette géologie particulière confère une \u003cstrong\u003eempreinte minérale\u003c\/strong\u003e marquée et garantit des rendements équilibrés, reflétant la vocation d’un terroir capable d’offrir des grappes à l’expression aromatique et gustative remarquable.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes vendanges débutent au début du mois d’octobre. La \u003cstrong\u003efermentation en cuves de ciment brut\u003c\/strong\u003e, à température contrôlée, dure environ deux semaines afin de préserver l’intégrité aromatique des cépages. Ensuite, le vin vieillit pendant dix-sept mois en \u003cstrong\u003efoudres de chêne français\u003c\/strong\u003e non toastés, un processus qui polit les tanins pour les rendre souples et équilibrés. Le parcours s’achève par une \u003cstrong\u003epériode d’affinage\u003c\/strong\u003e d’au moins six mois. Ce travail minutieux offre une dégustation harmonieuse, où fraîcheur, touches épicées et persistance cohabitent avec une grande naturalité.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eNovecento Chianti Classico Riserva\u003c\/strong\u003e célèbre les neuf siècles d’histoire de Dievole, dont les origines viticoles sont attestées depuis 1090. Ce \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e raffiné à base de Sangiovese a été créé pour honorer un ancien contrat de location établi dans la « vallée divine » toscane. Le millésime 2021 mûrit lentement en fûts de chêne français, développant un bouquet enivrant de fruits rouges mûrs et de notes épicées. En bouche, il offre une \u003cstrong\u003eminéralité prononcée\u003c\/strong\u003e, un corps parfaitement équilibré et des tanins élégants.\u003c\/p\u003e","brand":"Dievole","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47877878972587,"sku":"62661","price":40.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-ch\/products\/dievole-chianti-classico-novecento-riserva-2022","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}