{"product_id":"coyam-colchagua-valley-chile-2021","title":"Coyam Colchagua Valley Chile 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCoyam est un \u003cstrong\u003evin rouge biodynamique et biologique\u003c\/strong\u003e intense d’Emiliana, véritable expression de la vallée de Colchagua au Chili. Cet assemblage marie harmonieusement Syrah, Carménère, Cabernet Sauvignon, Carignan, Grenache, Mourvèdre, Petit Verdot, Malbec et Tempranillo. À l’œil, il présente une robe rouge rubis profonde, tandis que le \u003cstrong\u003ebouquet aromatique\u003c\/strong\u003e libère des arômes vifs de cassis et de fruits des bois, enrichis de notes de poivre noir grillé. En bouche, il révèle une \u003cstrong\u003estructure ample et puissante\u003c\/strong\u003e, soutenue par des tanins souples et mûrs qui s’étirent sur une très longue persistance.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin provient de vignobles situés dans les fertiles vallées du Maipo et de Colchagua, au Chili. Emiliana suit une \u003cstrong\u003ephilosophie agricole durable\u003c\/strong\u003e rigoureuse, cultivant les terres selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Les rendements volontairement limités à la vigne garantissent un \u003cstrong\u003eprofil aromatique intense\u003c\/strong\u003e, permettant aux raisins de développer une grande concentration. L’origine dans la vallée de Colchagua permet au vin d’exprimer pleinement l’\u003cstrong\u003eécosystème naturel\u003c\/strong\u003e, tout en maintenant un lien profond et respectueux avec la biodiversité du terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production prévoit une \u003cstrong\u003erécolte strictement manuelle\u003c\/strong\u003e et une sélection minutieuse des meilleures grappes. En cave, le moût est déplacé grâce à un délicat système de chute gravitationnelle. Après une courte macération à froid, la fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée. Suit un \u003cstrong\u003eélevage méticuleux en fûts de chêne\u003c\/strong\u003e français et américain, qui dure douze mois. Ce passage maîtrisé en bois enrichit l’assemblage, apportant une profonde \u003cstrong\u003erondeur tannique\u003c\/strong\u003e et sublimant l’élégance d’ensemble.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé en 1998 de la vision pionnière d’Emiliana, le Coyam DO Vallée de Colchagua incarne l’essence de la \u003cstrong\u003eviticulture biologique et biodynamique\u003c\/strong\u003e. Les raisins, récoltés exclusivement à la main, sont vinifiés grâce à un délicat \u003cstrong\u003esystème de chute gravitationnelle\u003c\/strong\u003e afin d’exalter leur pureté aromatique. Après une sélection minutieuse et une macération à froid, l’assemblage vieillit pendant douze mois en \u003cstrong\u003ebarriques de chêne\u003c\/strong\u003e, conférant au palais une grande structure et une forte personnalité. Un parcours vertueux qui a permis au millésime 2020 d’obtenir l’excellente note de 95\/100 par Decanter.\u003c\/p\u003e","brand":"Emiliana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47648998129835,"sku":"62366","price":34.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-ch\/products\/coyam-colchagua-valley-chile-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}