{"product_id":"castello-della-sala-orvieto-classico-superiore-san-giovanni-della-sala-2025","title":"Castello della Sala Orvieto Classico Superiore San Giovanni della Sala 2025","description":"Le San Giovanni della Sala est produit par Antinori sur les terres jouxtant le Castello della Sala, un ancien château médiéval construit en 1350 par des partisans venus en Italie avec Charlemagne dans le but de conquérir Orvieto. Compte tenu du fort potentiel de la région pour la production de vins blancs, la famille Antinori décida en 1940 d'acquérir le château, laissé à l'abandon pendant des décennies, et de lui redonner sa splendeur d'antan. Sur les 170 hectares de terres, seuls des cépages blancs sont cultivés, à l'exception du Pinot Noir, autochtones et non autochtones, afin d'exprimer dans chaque vin une vision moderne d'un terroir ancestral. Le domaine viticole adopte une approche moderne de la vinification et a été conçu pour garantir la qualité et la fraîcheur des vins produits, tout en préservant la cave historique existante depuis le XVIe siècle dans les caves de la forteresse. L'Antinori San Giovanni della Sala est issu d'un assemblage de cépages autochtones, le Grechetto et le Procanico, avec le Pinot Bianco et le Viognier, pour produire un Orvieto Classico DOC qui exprime un style nouveau et unique. Les quatre vignes, cultivées sur un sol principalement argileux riche en coquillages fossilisés, sont vendangées tout au long du mois de septembre. Une partie du moût est macérée à froid au contact des peaux pendant environ 6 heures à une température d'environ 10 °C, tandis que l'autre partie est pressée. Afin de sublimer les caractéristiques de chaque cépage, la vinification se déroule séparément en cuves inox à 16 °C. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant plusieurs mois pour affiner sa structure et son élégance avant d'être assemblé et mis en bouteille. Le San Giovanni della Sala est produit depuis 1990 et est reconnu pour son intensité, sa fraîcheur et son explosion fruitée en bouche.","brand":"Castello della Sala (Antinori)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47140844503211,"sku":"61751","price":17.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-ch\/products\/castello-della-sala-orvieto-classico-superiore-san-giovanni-della-sala-2025","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}