{"product_id":"ca-dgal-moscato-canelli-santilario-2024","title":"Ca d'Gal Moscato Canelli Sant'Ilario 2024","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Moscato Canelli Sant’Ilario de Ca’ d’Gal est un \u003cstrong\u003evin blanc doux et aromatique\u003c\/strong\u003e du Piémont, issu de raisins Moscato Bianco, un cépage également connu sous le nom de Moscato Reale, cultivé dans la région du Moscato d’Asti Canelli. Son profil olfactif révèle une élégante complexité, avec d’intenses notes de \u003cstrong\u003epêche jaune et d’abricot\u003c\/strong\u003e rehaussées par de frais arômes d’acacia et de sauge. En bouche, la douceur naturelle est parfaitement équilibrée par une acidité vive et un \u003cstrong\u003eperlage crémeux et persistant\u003c\/strong\u003e, des caractéristiques qui en font un accompagnement idéal pour les fromages affinés ou la grande pâtisserie.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent de la zone historique de Canelli, plus précisément des parcelles de Brichet et Valdivilla. Ici, les vignes plongent leurs racines dans des sols composés de \u003cstrong\u003emarnes blanches et d’argiles bleues\u003c\/strong\u003e, situés à environ 400 mètres d’altitude avec une exposition nord-est. Ce microclimat spécifique, allié à l’apport fondamental des \u003cstrong\u003evieilles vignes\u003c\/strong\u003e, confère au vin des arômes vibrants et une fraîcheur exceptionnelle. Le système de conduite en \u003cstrong\u003eGuyot classique\u003c\/strong\u003e assure des rendements équilibrés, essentiels pour préserver la précision gustative qui caractérise ce terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production débute par une \u003cstrong\u003evendange manuelle\u003c\/strong\u003e réalisée à la mi-septembre, suivie d’un pressurage doux en présence de neige carbonique afin de préserver les arômes primaires du raisin. Le moût reste longuement en contact avec les levures dans des \u003cstrong\u003eautoclaves en acier inoxydable\u003c\/strong\u003e à une température de zéro degré jusqu’au printemps, moment où débute une lente fermentation contrôlée. Le processus s’achève par un \u003cstrong\u003eaffinage ciblé en bouteille\u003c\/strong\u003e, qui se prolonge jusqu’à l’automne de l’année suivant la récolte afin d’harmoniser et d’élever la structure du vin.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé dans le Piémont, le \u003cstrong\u003eMoscato Canelli Sant’Ilario\u003c\/strong\u003e de Ca’ d’Gal incarne la tradition familiale. Ce vin doux provient des parcelles de Valdivilla, où les précieuses \u003cstrong\u003evignes âgées de 70 ans\u003c\/strong\u003e sont soigneusement vendangées à la main. La vinification prévoit un pressurage doux avec de la neige carbonique et un repos sur lies en autoclave. L’élevage en bouteille met en valeur une \u003cstrong\u003emousse crémeuse\u003c\/strong\u003e, capable d’équilibrer la douceur avec des arômes fruités et vifs.\u003c\/p\u003e","brand":"Ca d'Gal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47877871665323,"sku":"62653","price":36.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-ch\/products\/ca-dgal-moscato-canelli-santilario-2024","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}