{"product_id":"bolla-valpolicella-ripasso-classico-superiore-le-poiane-2021","title":"Bolla Valpolicella Ripasso Classico Superiore Le Poiane 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eLe Poiane Valpolicella Ripasso Classico Superiore\u003c\/strong\u003e est un vin rouge tranquille signé \u003cstrong\u003eBolla\u003c\/strong\u003e, capable d’exprimer pleinement le caractère du terroir vénitien à travers un \u003cstrong\u003eassemblage\u003c\/strong\u003e harmonieux de raisins \u003cstrong\u003eCorvina\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eCorvinone\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e. À l’œil, il se présente avec une robe rouge rubis, prélude à un profil aromatique où dominent des notes de cerise et de fruits noirs, accompagnées de touches de poivre, de vanille et d’épices délicates. La dégustation révèle une \u003cstrong\u003ebouche pleine et enveloppante\u003c\/strong\u003e, caractérisée par une agréable douceur et une trame tannique d’une grande élégance, avec une finale ample et persistante. Ce profil harmonieux s’accorde parfaitement avec des plats principaux robustes comme le bœuf, les \u003cstrong\u003eviandes grillées\u003c\/strong\u003e et l’agneau, ainsi qu’avec des plats de pâtes riches accompagnés de sauce à la viande.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin naît au cœur de la \u003cstrong\u003eValpolicella Classica\u003c\/strong\u003e, dans les \u003cstrong\u003evignobles en coteaux\u003c\/strong\u003e situés entre les localités de Jago et Crosara di Negrar. Dans ces zones, les vignes poussent en harmonie avec les zones boisées environnantes, dessinant un écosystème sain et protégé. Le vin tire son nom de la \u003cstrong\u003ebuse\u003c\/strong\u003e, un rapace qui survole habituellement ces cieux, symbole d’un environnement vivant et préservé. L’exposition favorable des collines garantit une maturation optimale des grappes, permettant une \u003cstrong\u003eexpression fruitée nette\u003c\/strong\u003e dans le verre, en parfait accord avec l’élégance recherchée pour la \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe processus de production repose sur la célèbre \u003cstrong\u003etechnique du Ripasso\u003c\/strong\u003e. Au mois de février, le vin de base est assemblé avec les marcs encore riches en sucres et en arômes issus du pressurage des raisins passerillés destinés à l’\u003cstrong\u003eAmarone\u003c\/strong\u003e. Ce contact déclenche une \u003cstrong\u003eseconde fermentation\u003c\/strong\u003e qui augmente la structure, l’intensité de la couleur et la complexité aromatique du vin, tout en conservant son profil sec. Ensuite, le vin repose pendant environ douze mois dans des \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e français et américain. Le parcours de maturation s’achève par un affinage final de trois mois avant la commercialisation, une étape essentielle pour polir les tanins et harmoniser définitivement la bouche.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe nom rend hommage à la buse, le rapace qui survole les vignobles vallonnés de la Valpolicella Classica, témoignant d'une nature préservée. Issu d'une sélection rigoureuse, ce vin sublime son élégance originelle grâce à la \u003cstrong\u003etechnique du Ripasso\u003c\/strong\u003e, où la refermentation sur les douces marcs d'Amarone lui confère une structure enveloppante. Ce processus minutieux s'achève par une lente maturation de \u003cstrong\u003e12 mois en fûts de chêne\u003c\/strong\u003e français et américain, suivie d'un affinage de \u003cstrong\u003e3 mois en bouteille\u003c\/strong\u003e qui apporte des tanins soyeux et des arômes fruités d'une grande complexité.\u003c\/p\u003e","brand":"Bolla","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47097074253995,"sku":"61710","price":15.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/bolla-valpolicella-ripasso-classico-superiore-le-poiane-2021_61710_1_3d0795b5-d5f7-44f9-a637-1b83f2cc1836.webp?v=1779448610","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-ch\/products\/bolla-valpolicella-ripasso-classico-superiore-le-poiane-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}