{"product_id":"bibbiano-chianti-classico-gran-selezione-montornello-2021","title":"Bibbiano Chianti Classico Gran Selezione Montornello 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chianti Classico Gran Selezione Montornello de Bibbiano est un vin rouge biologique de la prestigieuse catégorie Chianti Classico Gran Selezione, qui révèle dans le verre une couleur rubis intense aux reflets grenat. Fermenté en cuves béton et élevé en fûts de chêne, ce vin exprime fidèlement le caractère du Sangiovese toscan avec un style précis et défini. Le profil aromatique offre des notes de cerise, de griotte et de fruits rouges mûrs, qui se mêlent à des notes de maquis méditerranéen, d'épices et de légères nuances de sous-bois. En bouche, il s'impose par une \u003cstrong\u003estructure élégante et serrée\u003c\/strong\u003e, équilibrée par une fraîcheur vive et des \u003cstrong\u003etanins doux bien intégrés\u003c\/strong\u003e, se concluant sur une \u003cstrong\u003ebouche sapide et persistante\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins proviennent des Vignes de Montornello à Castellina in Chianti, un territoire où Bibbiano opère depuis plus d'un siècle et demi. Les rangs de vignes s'étendent sur des pentes exposées nord-est, entre 270 et 310 mètres d'altitude, bénéficiant d'un microclimat idéal pour la culture du Sangiovese. Les sols présentent une \u003cstrong\u003ematrice calcaire-argileuse\u003c\/strong\u003e riche en alberese, fines couches de sable, gypse et argiles rouges. Cette \u003cstrong\u003ecomposition géologique\u003c\/strong\u003e spécifique confère au vin une \u003cstrong\u003efraîcheur marquée\u003c\/strong\u003e, soutenant le profil fruité intense et la définition gustative nette typiques de cette zone de production historique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe processus de production commence par des \u003cstrong\u003evendanges manuelles\u003c\/strong\u003e minutieuses pour sélectionner les meilleures grappes, tout en maintenant des rendements limités. Après un pressurage doux, la fermentation se déroule dans des cuves en béton pendant environ trente-deux jours, en utilisant des techniques telles que le délestage et des remontages réguliers pour optimiser l'extraction phénolique. Le vin repose ensuite pour un \u003cstrong\u003evieillissement de vingt-quatre mois\u003c\/strong\u003e, réparti entre cuves en béton et \u003cstrong\u003efûts de chêne français\u003c\/strong\u003e, définissant ainsi son harmonie structurelle. Un affinement supplémentaire de six mois complète l'ouvrage, offrant un vin rouge corsé et de grand caractère.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et curiosités\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉtablies à Castellina in Chianti depuis 1865, les Vignes de Montornello expriment le dévouement profond de la Tenuta di Bibbiano. Cet excellent \u003cstrong\u003eChianti Classico Gran Selezione DOCG\u003c\/strong\u003e 2021 exalte les qualités d'un Sangiovese biologique de prestige, déjà récompensé par 93 points par James Suckling. Fruit d'une récolte manuelle méticuleuse à faibles rendements, le vin atteint son élégante harmonie aromatique grâce à un \u003cstrong\u003eélevage de 24 mois\u003c\/strong\u003e en cuves béton et fûts de chêne français. Un véritable \u003cstrong\u003echef-d'œuvre œnologique\u003c\/strong\u003e, parfait pour rendre inoubliables vos dégustations les plus raffinées.\u003c\/p\u003e","brand":"Bibbiano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47852425838763,"sku":"62641","price":32.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/bibbiano-chianti-classico-gran-selezione-montornello-2021_62641_1_5d08ff64-b04c-4a16-a1e8-44b0bd938b02.webp?v=1790601865","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-ch\/products\/bibbiano-chianti-classico-gran-selezione-montornello-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}