{"product_id":"salvioni-la-cerbaiola-rosso-di-montalcino-2024","title":"Salvioni La Cerbaiola Rosso di Montalcino 2024","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Rosso di Montalcino à appellation d'origine contrôlée signé Salvioni - La Cerbaiola est un vin rouge qui exprime pleinement le caractère authentique du Sangiovese Grosso cultivé en Toscane. Fermenté en cuve inox et élevé en fûts de chêne, ce vin arbore une robe rubis qui varie selon le millésime et dévoile un profil aromatique intense, où des notes de sous-bois et de cerise mûre se mêlent à des arômes de myrtille, de graphite, de thé noir et de poudre de riz. En bouche, il offre une gorgée tendue, équilibrée et enveloppante, soutenue par une agréable fraîcheur et un \u003cstrong\u003etanin soyeux\u003c\/strong\u003e qui accompagne une finale longue et persistante. Grâce à son harmonie, il s’accorde parfaitement avec les plats de la cuisine locale, sublimant les \u003cstrong\u003eviandes rouges juteuses\u003c\/strong\u003e, les grillades et les sélections de \u003cstrong\u003efromages affinés\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent de trois parcelles situées sur la colline de Montalcino, entre 420 et 440 mètres d'altitude. Les vignes, exposées au sud et au sud-est, bénéficient d'une ventilation constante et d’un \u003cstrong\u003emicroclimat idéal\u003c\/strong\u003e. Les ceps plongent leurs racines dans le \u003cstrong\u003egalestro\u003c\/strong\u003e, un sol schisteux riche en calcaire qui confère au vin une identité territoriale marquée. La gestion agronomique vise des rendements très faibles afin de garantir un \u003cstrong\u003eprofil qualitatif élevé\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa récolte a lieu après une évaluation minutieuse du degré de maturité. Le moût effectue une \u003cstrong\u003efermentation spontanée\u003c\/strong\u003e avec des levures indigènes en cuves inox pendant environ un mois, durant lequel des remontages et délestages sont réalisés pour une gestion optimale des températures. Ensuite, le vin effectue naturellement la fermentation malolactique avant de vieillir dans de \u003cstrong\u003egrands fûts de chêne\u003c\/strong\u003e de Slavonie pendant environ douze mois. Ce parcours se termine par un \u003cstrong\u003eaffinage supplémentaire en bouteille\u003c\/strong\u003e, offrant une expression vibrante et longue, prête à être appréciée à partir de la deuxième année suivant la vendange.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé de la passion de la famille Salvioni, propriétaire depuis plus d’un siècle d’une pharmacie historique, ce \u003cstrong\u003eRosso di Montalcino DOC\u003c\/strong\u003e incarne une rare et authentique excellence toscane. Sa production n’a lieu que lors des années où la quantité est suffisante ou lorsque les raisins ne sont pas destinés au Brunello. Le vin repose environ \u003cstrong\u003e12 mois dans des fûts de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, conservés entre le domaine et les caves de la demeure familiale. Ce vieillissement maîtrisé confère au \u003cstrong\u003eSangiovese Grosso\u003c\/strong\u003e une élégance vibrante, transformant l’histoire en une dégustation soyeuse et enveloppante.\u003c\/p\u003e","brand":"Salvioni - La Cerbaiola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46811483144363,"sku":"61445","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/salvioni-la-cerbaiola-rosso-di-montalcino-2024_61445_1_1c461e1a-99de-424b-94aa-8213af47ff00.webp?v=1781194098","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-be\/products\/salvioni-la-cerbaiola-rosso-di-montalcino-2024","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}