{"product_id":"il-borro-sangiovese-vigna-polissena-2020","title":"Il Borro Sangiovese Vigna Polissena 2020","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Polissena est un vin rouge biologique produit par Il Borro, expression authentique du cépage \u003cstrong\u003eSangiovese\u003c\/strong\u003e. Il se distingue par un style moyennement corsé et équilibré, soutenu par une acidité vive et des \u003cstrong\u003etanins élégants\u003c\/strong\u003e. Le bouquet aromatique s’ouvre sur des arômes de griotte et des notes florales de pivoine, évoluant ensuite vers des senteurs épicées de poivre noir, réglisse, genièvre et bois de santal. En bouche, il offre une finale raffinée et d’une grande pureté. Grâce à ses caractéristiques, ce vin s’accorde idéalement avec des \u003cstrong\u003eplats de gibier\u003c\/strong\u003e, des viandes nobles comme la race Chianina et des fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe rouge est originaire de Toscane, dans la région du Valdarno di Sopra, et provient du \u003cstrong\u003evignoble Polissena\u003c\/strong\u003e, un cru unique de la propriété. Les vignes poussent à trois cent cinquante mètres d’altitude sur des \u003cstrong\u003esols schisteux\u003c\/strong\u003e au drainage optimal, des conditions qui favorisent une maturation régulière et soutiennent une trame tannique précise. L’ensemble du cycle agronomique suit les principes de l’\u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e, appliqués à une plantation à densité contrôlée garantissant des rendements limités. Cette approche méticuleuse permet de valoriser la matière première tout en préservant l’intégrité du terroir et de ses ressources.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAprès la récolte manuelle, les raisins sont égrappés et transférés par gravité dans les cuves. Une \u003cstrong\u003emacération en grappes entières\u003c\/strong\u003e est réalisée pendant vingt-deux jours en cuves inox à température contrôlée, dans un environnement riche en dioxyde de carbone. Le premier jour, un saignée est effectuée pour augmenter la concentration du moût, puis la fermentation alcoolique est lancée. Le vin vieillit pendant douze mois en \u003cstrong\u003efûts\u003c\/strong\u003e de chêne d’Allier, complétant à ce stade la fermentation malolactique. Après l’élevage en bois, il suit une courte période en cuve inox, une légère filtration et un \u003cstrong\u003eaffinage final\u003c\/strong\u003e de six mois.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé dans le domaine Il Borro de Ferruccio Ferragamo, le Polissena est un véritable hommage à la tradition toscane. Ce \u003cstrong\u003eSangiovese pur\u003c\/strong\u003e prend vie sur le cru éponyme situé à 350 mètres d’altitude, sur un sol schisteux et bien drainé qui en exalte l’élégance naturelle. Issu d’une agriculture \u003cstrong\u003ebiologique depuis 2015\u003c\/strong\u003e, ce vin reflète l’âme d’un village médiéval habilement mis en valeur. Le millésime 2019, récompensé par \u003cstrong\u003e92 points de Robert Parker\u003c\/strong\u003e, offre une expérience de dégustation au caractère affirmé, harmonieux et mémorable.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47840322584747,"sku":"62633","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-be\/products\/il-borro-sangiovese-vigna-polissena-2020","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}