{"product_id":"elena-walch-alto-adige-beyond-the-clouds-2023","title":"Elena Walch Alto Adige Beyond The Clouds 2023","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nBeyond The Clouds signé Elena Walch est un vin blanc d'appellation Alto Adige à la grande structure. Cet \u003cstrong\u003eassemblage de cépages blancs\u003c\/strong\u003e s'articule autour du Chardonnay, fermenté et élevé en fûts de chêne, offrant une expérience gustative complexe et enveloppante. Dans le verre, il révèle des arômes intenses de fleurs blanches, de fruits à noyau et d'ananas, enrichis de nuances minérales et d'une légère touche toastée. Sa \u003cstrong\u003edouceur crémeuse\u003c\/strong\u003e et sa fraîcheur saline s'accordent parfaitement avec des \u003cstrong\u003eplats principaux riches\u003c\/strong\u003e, du poisson, des viandes blanches et des fromages de caractère.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins destinés à cette cuvée proviennent des environs de Termeno, issus d'une sélection rigoureuse des meilleures parcelles de coteaux situées à moyenne altitude. L'exposition sud-est des vignobles assure une maturation régulière, définissant clairement le profil aromatique. Les sols se distinguent par une riche composition de \u003cstrong\u003eroches dolomitiques calcaires\u003c\/strong\u003e, alternant avec des matrices sableuses et des couches rocheuses. Cette géologie confère une \u003cstrong\u003enote saline marquée\u003c\/strong\u003e et une forte \u003cstrong\u003eempreinte alpine\u003c\/strong\u003e, alliant puissance et précision.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification commence par un contrôle rigoureux à la vigne, où le moment de la récolte est déterminé en fonction de la parfaite maturité du Chardonnay. Toutes les variétés sont vendangées et travaillées le même jour afin de préserver l'harmonie de l'assemblage. Les raisins fermentent ensemble en \u003cstrong\u003efûts de chêne français\u003c\/strong\u003e, favorisant une intégration immédiate des arômes et de la structure. La technique du \u003cstrong\u003ebâtonnage hebdomadaire\u003c\/strong\u003e, pratiquée pendant les trois mois suivants, confère au vin une texture pleine et enveloppante. Après un passage en bois d'environ dix mois, le processus se termine par un \u003cstrong\u003eaffinage en bouteille\u003c\/strong\u003e d'au moins six mois, garantissant un équilibre parfait et une longue persistance.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCréée en 2000, la Grande Cuvée Beyond the Clouds d’Elena Walch représente la \u003cstrong\u003epremière Supercuvée blanche\u003c\/strong\u003e du Haut-Adige. Ce chef-d’œuvre naît des meilleures grappes du domaine, mettant en valeur un \u003cstrong\u003eChardonnay prédominant\u003c\/strong\u003e dont la composition varie chaque année afin de sublimer chaque millésime. L’élégant élevage en \u003cstrong\u003ebarriques françaises\u003c\/strong\u003e confère une incroyable douceur à cette icône œnologique, célébrée par les Trois Verres du Gambero Rosso et des notes d’excellence allant jusqu’à 98 points de la critique internationale.\u003c\/p\u003e","brand":"Elena Walch","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46436073177259,"sku":"61140","price":79.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/elena-walch-alto-adige-beyond-the-clouds-2023_61140_1_76167cd7-b734-4464-a45b-36aaa18addd0.webp?v=1776435293","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-be\/products\/elena-walch-alto-adige-beyond-the-clouds-2023","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}