{"product_id":"domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-pruviniano-2021","title":"Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Valpolicella Ripasso Classico Superiore signé Domini Veneti est un assemblage de vin rouge tranquille issu des cépages Corvina, Corvinone et Rondinella. En bouche, il se révèle chaleureux et doté d’un corps plein, soutenu par des \u003cstrong\u003etanins veloutés\u003c\/strong\u003e. La \u003cstrong\u003erefermentation sur les marcs\u003c\/strong\u003e de l’Amarone enrichit le bouquet aromatique de notes de mûre, de piment, de cumin et de clou de girofle, qui évoluent vers des touches de tabac et de menthol. Il s’accorde parfaitement avec des \u003cstrong\u003eviandes rouges grillées\u003c\/strong\u003e et des fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent de la \u003cstrong\u003eVallée de Marano\u003c\/strong\u003e, au cœur des collines de la Valpolicella Classica. Les vignobles, situés à environ deux cent cinquante mètres d’altitude, bénéficient d’une exposition idéale favorisant une maturation équilibrée. Les \u003cstrong\u003esols limono-argileux\u003c\/strong\u003e, caractérisés par une forte composante calcaire, sont déterminants pour la complexité du vin. Cette géologie particulière confère une trame tannique raffinée et une \u003cstrong\u003efinale saline\u003c\/strong\u003e et persistante bien distincte.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe processus de production commence par la \u003cstrong\u003esélection manuelle\u003c\/strong\u003e des grappes au mois d’octobre. Après une première macération de dix jours, la technique du Ripasso prévoit un contact de quinze jours avec les marcs de l’Amarone, ce qui renforce sa structure. Une fois la fermentation malolactique et la stabilisation naturelle achevées, le vin subit un \u003cstrong\u003eaffinage en fûts\u003c\/strong\u003e d’environ neuf mois. Une période de repos supplémentaire garantit \u003cstrong\u003elongévité et harmonie\u003c\/strong\u003e avant la commercialisation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa \u003cstrong\u003eCollection Pruviniano\u003c\/strong\u003e de Domini Veneti rend hommage à la vocation de la vallée de Marano, en \u003cstrong\u003eValpolicella Classica\u003c\/strong\u003e, connue sous le nom de Pruviniano jusqu’en 1177. Ce millésime 2020 de la Cantina Valpolicella Negrar, fondée en 1933, est issu de l’application de la véritable \u003cstrong\u003etechnique du Ripasso\u003c\/strong\u003e, qui consiste en une habile refermentation sur les marcs de l’Amarone afin de conférer au vin une structure élégante et une grande longévité. Maintes fois récompensé par la critique, ce vin rouge tranquille incarne la tradition viticole vénitienne, offrant une gorgée chaleureuse, complexe et enveloppante.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47661149257899,"sku":"62376","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-be\/products\/domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-pruviniano-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}