{"product_id":"clementi-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2020","title":"Clementi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Clementi est un vin rouge tranquille à Appellation d’Origine Contrôlée du Veneto qui se distingue par la précision de son expression et une bouche équilibrée. Issu d’un \u003cstrong\u003eassemblage\u003c\/strong\u003e harmonieux de Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara, il se présente dans le verre avec une robe rouge rubis intense. Au nez, il exprime des arômes nets de \u003cstrong\u003efruits rouges\u003c\/strong\u003e bien intégrés à de délicates notes d’épices douces. En bouche, il se révèle souple et frais, dessinant un profil structuré qui se termine sur une \u003cstrong\u003efinale persistante\u003c\/strong\u003e et compacte.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCette expression œnologique prend vie à Marano di Valpolicella, au cœur de la zone historique du Valpolicella Ripasso Classico Superiore. L’appartenance à ce terroir spécifique confère au vin une identité claire, valorisée par une \u003cstrong\u003eapproche biologique et durable\u003c\/strong\u003e à la vigne. Le soin agronomique apporté par Clementi permet de récolter des raisins capables de transmettre dans le verre la \u003cstrong\u003evocation viticole\u003c\/strong\u003e vénitienne et la \u003cstrong\u003ecomplexité aromatique\u003c\/strong\u003e naturelle typique de la région d’origine.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nL’ensemble du processus de production repose sur l’application du \u003cstrong\u003eMéthode Ripasso\u003c\/strong\u003e, essentielle pour conférer intensité et caractère. Le moût subit une fermentation d’environ dix jours, soutenue par deux remontages quotidiens et un délestage à mi-parcours pour optimiser l’extraction. Par la suite, le vin est soumis à quatre soutirages sans aucune filtration. L’élevage se déroule d’abord en \u003cstrong\u003efoudres de chêne\u003c\/strong\u003e puis, à partir de l’été suivant, se poursuit en \u003cstrong\u003ebarriques de second passage\u003c\/strong\u003e, une étape fondamentale pour polir les tanins et définir la douceur enveloppante du vin.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nProduit à Marano di Valpolicella, ce rouge vénitien élégant incarne le savoir-faire artisanal de la famille Clementi. Le \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC\u003c\/strong\u003e est élaboré selon la méthode traditionnelle du ripasso. Grâce à un travail minutieux sans filtration, le vin s’affine en \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e et en barriques, préservant ainsi toute son identité. Récompensé par 89 points par James Suckling, le millésime 2020 est le fruit de la passion d’une famille qui, depuis des générations, produit du vin en Valpolicella selon des principes biologiques et durables.\u003c\/p\u003e","brand":"Clementi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46265166790827,"sku":"60623","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/clementi-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2020_60623_1_22833771-1eda-4121-9d75-277f7b281b42.webp?v=1773812067","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-be\/products\/clementi-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2020","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}