{"product_id":"cavallotto-barbera-dalba-superiore-vigna-del-cuculo-2024","title":"Cavallotto Barbera d'Alba Superiore Vigna del Cuculo 2024","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Cavallotto Barbera d’Alba Superiore Vigna del Cuculo est un \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e tranquille qui exprime avec précision le caractère du cépage Barbera cultivé dans le Piémont. Issu de la prestigieuse appellation Barbera d’Alba, ce vin se distingue par sa robe rubis intense et brillante. Au nez, il offre un profil aromatique intense, avec de nettes \u003cstrong\u003enotes de cerises noires\u003c\/strong\u003e et de griottes, entrelacées de nuances de rose, d’aiguilles de pin et de délicates touches épicées. En bouche, il se révèle charnu et riche, soutenu par une acidité vive qui équilibre la structure pleine et les \u003cstrong\u003etanins soyeux\u003c\/strong\u003e. Cet équilibre gustatif le rend idéal pour accompagner des charcuteries, du vitello tonnato, des plats de pâtes structurés, des viandes rouges et des poissons grillés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent de Castiglione Falletto, au cœur du territoire du Barolo. Les grappes sont issues de la Vigna Cuculo, une parcelle spécifique située au sein du \u003cstrong\u003eBricco Boschis\u003c\/strong\u003e, une zone réputée pour conférer au Barbera une intensité remarquable. Les caractéristiques du sol et le microclimat apportent au vin une structure solide et une \u003cstrong\u003egrande aptitude au vieillissement\u003c\/strong\u003e. La gestion agronomique vise à favoriser une forte concentration aromatique, tandis que le lien avec le terroir piémontais se traduit par une fraîcheur marquée, mettant en valeur de façon authentique l’\u003cstrong\u003eidentité territoriale\u003c\/strong\u003e du cépage.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification commence par un égrappage complet, suivi d’une fermentation menée exclusivement par des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e. Durant cette phase, le travail du moût comprend des remontages et des pigeages, ainsi qu’une \u003cstrong\u003emacération à chapeau submergé\u003c\/strong\u003e qui dure environ deux semaines, garantissant une extraction optimale. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en ciment au printemps suivant, intégrant l’acidité naturelle. L’élevage se poursuit pendant une période de quinze à dix-huit mois en \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, une étape essentielle pour harmoniser la structure avant l’affinage final en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe prestigieux \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e est issu de la célèbre Vigna Cuculo, une parcelle précieuse située au sein du Bricco Boschis, à Castiglione Falletto. Fidèle à la véritable tradition piémontaise, la fermentation se déroule spontanément grâce aux \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e, suivie de la classique macération à chapeau submergé. L’élevage méticuleux de 15 à 18 mois dans d’historiques \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e confère à ce Barbera d’Alba Superiore exceptionnel une structure remarquable, des tanins soyeux et une extraordinaire aptitude au vieillissement prolongé.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401018539,"sku":"60237","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-be\/products\/cavallotto-barbera-dalba-superiore-vigna-del-cuculo-2024","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}